På plats - HACCP

Detta är en lärarledd utbildning på plats som riktar sig till dig eller de i din verksamhet som är ansvariga för kvalitet och livsmedelshantering samt de som kommer att arbeta med eller ansvara för verksamhetens HACCP-plan. För att gå den här kursen behöver du ha grundläggande kunskaper inom livsmedelshygien, du har med fördel gått någon av våra grundkurser inom livsmedelshygien och egenkontroll. Vi fördjupar oss i egenkontroll, HACCP, faroanalyser och flödesscheman. Kursen avslutas med ett skriftligt prov.

Kursinnehåll:

• Grunderna till HACCP
• Syftet med en HACCP-plan (lagkrav, ekonomisk vinning och trygghet för konsumenten)
• Stegen som leder fram till en HACCP-plan
• De 7 principerna
• Vi lär oss skapa ett flödesschema
• Vad en faroanalys är och hur man gör en sådan
• Vilka farorna är (mikrobiologiska, fysikaliska, kemiska eller allergena)
• Bedömning av faror

Målet är att du efter avslutad utbildning själv ska kunna göra ett flödesschema, en faroanalys, ta fram kritiska kontrollpunkter och anpassa ett egenkontrollprogram.

Intyg: Du erhåller ett diplom efter genomförd utbildning med godkända resultat​​​​​​​
Datum: 16 september 2025
Tid: 09.00-16.00
Plats: Stockholm
Pris: 2150 SEK