HACCP utbildning–Lärarledd

Kursen riktar sig till dig eller de i din verksamhet som är ansvariga för livsmedelshantering och kvalitet samt de som kommer att arbeta med eller ansvara för verksamhetens HACCP-plan. För att gå den här kursen behöver du ha grundläggande kunskaper inom livsmedelshygien, du har med fördel gått någon av våra grundkurser inom livsmedelshygien och egenkontroll. Vi fördjupar oss i egenkontroll, HACCP, faroanalyser och flödesscheman. Målet är att du efter avslutad utbildning själv ska kunna göra ett flödesschema, en faroanalys, ta fram kritiska kontrollpunkter och anpassa ett egenkontrollprogram.

Kursinnehåll:

• Grunderna till HACCP
• Syftet med en HACCP-plan (lagkrav, ekonomisk vinning och trygghet för konsumenten)
• Stegen som leder fram till en HACCP-plan
• Vad en faroanalys är och hur man gör en sådan.
• Mikroorganismer (bakterier, virus, parasiter och mikrosvamper)
• Vilka farorna är (mikrobiologiska, fysikaliska, kemiska eller allergena)
• Mikrobiologiska faror (specifika kunskaper om de vanligaste)

Intyg: efter genomförd kurs utfärdas ett diplom.
Datum: 29 oktober 2024
Tid: 09.00-15.00
Plats: Tusbystråket 1B, Sollentuna
Pris: 2300 kr per deltagare (exkl. moms), vid två eller fler deltagare från samma verksamhet 2000 kr per deltagare. Priset inkluderar kursmaterial, diplom, förmiddags- och eftermiddagsfika (meddela specialkost i anmälan)