HACCP en HARPC: Blijf compliant en audit-ready

In de voedingsindustrie, horeca en logistieke sector is een strikte bewaking van de voedselveiligheid essentieel. Binnen de Europese Unie en België vormt HACCP de wettelijke basis voor elk voedingsbedrijf. Exporteert uw onderneming echter naar de Verenigde Staten of levert u aan Amerikaanse organisaties? Dan krijgt u bovendien te maken met HARPC. In dit artikel leggen we het verschil uit tussen HACCP en HARPC, wat de impact is op uw bedrijfsvoering en hoe professionele ongediertebestrijding u helpt te voldoen aan beide standaarden.

Wat is HACCP en waarom is het verplicht in België?

HACCP staat voor Hazard Analysis and Critical Control Points. Het is een preventief kwaliteitssysteem dat ontworpen is om gezondheidsrisico's tijdens het productie-, verwerkings- en distributieproces op te sporen en onder controle te houden.

In België is het toepassen van de HACCP-beginselen wettelijk verplicht voor alle bedrijven die levensmiddelen hanteren, verwerken of transporteren. Het FAVV (Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen) ziet er streng op toe dat bedrijven over een doordacht HACCP-plan beschikken, vaak aangevuld met de specifieke FAVV-autocontrolegidsen.

De 7 basisprincipes van HACCP

Een effectief HACCP-systeem rust op zeven vaste pijlers:

1. Gevarenanalyse uitvoeren: Identificeren van biologische, chemische en fysische gevaren.

2. Kritische Controlepunten (CCP's) bepalen: Punten in het proces vaststellen waar risico's voorkomen, geëlimineerd of verminderd moeten worden.

3. Kritische grenzen vaststellen: Bepalen van de normen (zoals temperatuur of hygiëne-eisen) die niet overschreden mogen worden.

4. CCP's bewaken: Periodiek of continu meten en controleren van de kritische punten.

5. Corrigerende acties vastleggen: Bepalen welke maatregelen worden genomen wanneer een grens wordt overschreden.

6. Verificatieprocedures instellen: Controleren of het HACCP-systeem in de praktijk daadwerkelijk werkt.

7. Documentatie en registratie: Alle procedures, controles en actieplannen nauwkeurig bijhouden.

Wat is HARPC en wanneer heeft uw Belgisch bedrijf dit nodig?

HARPC staat voor Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls. Dit systeem is door de Amerikaanse voedsel- en geneesmiddelenautoriteit (FDA) ingevoerd als onderdeel van de FSMA (Food Safety Modernization Act).

Waar HACCP voornamelijk kijkt naar gevaren die reëel kunnen optreden tijdens het normale productieproces, gaat HARPC een stap verder door ook rekening te houden met opzettelijke dreigingen (zoals Food Defense, bioterrorisme en voedselfraude) en risico's in de toeleveringsketen.

Belangrijk voor Belgische exporteurs

Maakt uw Belgische bedrijf producten voor de Amerikaanse markt, of bent u toeleverancier van een bedrijf dat naar de VS exporteert? Dan volstaat een standaard HACCP-plan vaak niet meer. De FDA eist dat u beschikt over een HARPC-voedselveiligheidsplan, opgesteld en beheerd door een gecertificeerde Preventive Controls Qualified Individual (PCQI).

Het verschil tussen HACCP en HARPC

De twee systemen verschillen op enkele cruciale punten van elkaar. HACCP vindt zijn oorsprong in de wereldwijde Codex Alimentarius en vormt de basis voor de Europese en Belgische FAVV-wetgeving, waarbij het verplicht is voor alle Belgische voedingsbedrijven. HARPC is daarentegen specifiek ontwikkeld door de Amerikaanse FDA onder de FSMA-wetgeving en is verplicht wanneer u exporteert naar de Verenigde Staten.

Wat betreft de inhoudelijke focus richt HACCP zich vooral op specifieke kritische controlepunten (CCP's) in het productieproces voor biologische, chemische en fysische gevaren. HARPC hanteert een bredere benadering van risicogebaseerde preventieve controles voor het gehele systeem. Daarbij omvat HARPC niet alleen natuurlijke gevaren, maar ook opzettelijke besmetting, Food Defense en voedselfraude. Waar HACCP controle uitoefent op specifieke punten in de productielijn, borgt HARPC de monitoring en ketenbeheersing over het volledige bedrijfsproces.

Rol van ongediertebestrijding binnen HACCP en HARPC

Ongedierte zoals knaagdieren, vliegen, voorraadinsecten en kakkerlakken vormen een van de grootste biologische en fysische risico's voor de voedselveiligheid. Een besmetting leidt direct tot afkeuring van partijen, reputatieschade of het intrekken van uw FAVV-vergunning.

Binnen zowel HACCP als HARPC is een strikte ongediertebestrijding en -preventie via Integrated Pest Management (IPM) een verplicht basisvoorwaardenprogramma.

Rentokil ondersteunt Belgische ondernemingen met een waterdichte aanpak:

• Preventie en bouwkundige wering: Voorkomen dat ongedierte uw pand binnendringt via op maat gemaakt weringsadvies.

• Continue monitoring (24/7): Slimme technologieën zoals Rentokil PestConnect met toestellen als RADAR X Connect detecteren en neutraliseren knaagdieren meteen.

• Gedetailleerde QA-rapportage via myRentokil: Automatische digitale registratie van alle inspecties, actiepunten en trendanalyses – direct oproepbaar tijdens FAVV-, BRCGS-, IFS- of FDA-audits.

Veelgestelde vragen over HACCP