Szkodniki magazynowe - świat owadów żyjących w naszej żywności

Zagrożenie dla dostaw żywności

Te drobne szkodniki powodują ogromne straty ekonomiczne w handlu żywnością na całym świecie – od gospodarstw rolnych, przez magazynowanie, transport i przetwórstwo, aż po dystrybucję oraz gospodarstwa domowe i przedsiębiorstwa. Zjadają, zanieczyszczają i psują znaczną część światowych zapasów żywności, zwłaszcza w krajach rozwijających się, gdzie złe warunki przechowywania sprzyjają rozmnażaniu się owadów. Szacuje się, że szkodniki owadzie niszczą co roku około 20% światowej produkcji zbóż.

Owady występujące w produktach przechowywanych mogą dostać się do łańcucha dostaw żywności w dowolnym momencie, od pola uprawnego aż po konsumenta. Mogą zostać dostarczone wraz z zamówieniem żywności, wpełznąć lub wlecieć do magazynu żywności, zwabione zapachem, i ukryć się w szczelinach, pęknięciach i zakamarkach w pobliżu miejsca przechowywania żywności. Następnie są gotowe i czekają, aby żerować na kolejnej partii żywności przywiezionej do magazynu.

Czym są szkodniki magazynowe?

Wyróżnia się trzy główne kategorie szkodników magazynowych:

• Chrząszcze i ryjkowce - stanowią one największy rząd w królestwie zwierząt – Coleoptera – obejmujący około 400 000 gatunków. Dorosłe osobniki i larwy posiadają aparaty gębowe przystosowane do gryzienia, a stosunkowo niewielka liczba gatunków przystosowała się do żerowania i rozmnażania w różnych suszonych produktach pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, z których korzystają ludzie. Większość tych chrząszczy i ryjkowców potrafi latać w stadium dorosłym, aby znaleźć nowe miejsca żerowania i rozmnażania. Niektóre jednak nie mają sprawnych skrzydeł i polegają na działalności człowieka, aby pozostać w pobliżu odpowiedniego źródła pożywienia.
• Ćmy - rząd Lepidoptera obejmuje około 180 000 gatunków motyli i ćmy, ale tylko około 30 z nich stanowi poważnych szkodników produktów przechowywanych. Dorosłe ćmy nie mają aparatu gębowego służącego do gryzienia — wysysają płynny pokarm — ale larwy mają aparaty gębowe do gryzienia, które pozwalają im spożywać pokarm stały i przegryzać niektóre rodzaje opakowań. Dorosłe osobniki ze skrzydłami są oczywiście najbardziej mobilne i mogą przelecieć do źródeł pożywienia odpowiednich do składania jaj.
• Roztocza - nie są to owady, ale pajęczaki — blisko spokrewnione z pająkami i kleszczami — i najmniejsze ze szkodników, o średnicy poniżej 1 mm w wieku dorosłym. Nie tylko zanieczyszczają i psują żywność, ale mogą również wywoływać reakcje alergiczne. Mogą atakować szeroki zakres produktów spożywczych, ale niektóre z nich są pożyteczne, będąc pasożytami chrząszczy lub ryjkowców, które atakują żywność.

Czym żywią się szkodniki magazynowe?

Szkodniki magazynowe mogą zaatakować wszelkie suszone i konserwowane produkty spożywcze oraz produkty ekologiczne, w tym zboża, orzechy, płatki zbożowe, makaron, sery, konserwy mięsne, wełnę i skórę. Można je sklasyfikować według produktów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, które atakują.

Uniwersytet Kalifornijski w Riverside oraz brytyjski Chartered Institute of Environmental Health podzieliły owady na grupy o podobnych zwyczajach w zakresie atakowania produktów przechowywanych. Oto kategorie i niektóre z najważniejszych szkodników — niektóre z nich żywią się wieloma rodzajami żywności, dlatego pojawiają się w więcej niż jednej kategorii.

Szkodniki zbóż pełnoziarnistych

Są to jedne z najważniejszych ekonomicznie szkodników żywności na świecie, zdolne do zniszczenia dużych ilości ziarna w magazynach. Niektóre z nich, takie jak chrząszcz Khapra, są uznawane za gatunki inwazyjne na całym świecie:

• Wołek zbożowy, Sitophilus granarius
• Wołek ryżowy, Sitophilus oryzae
• Kapturnik zbożowiec, Rhyzopertha dominica
• Ukrytek mauretański, Tenebroides mauritanicus
• Skośnik zbożowiaczek, Sitotroga cerealella
• Skórek zbożowy, Trogoderma granarium

Szkodniki ziarna łamanego

Ta grupa szkodników magazynowych żywi się ziarnem łamanym, mąką, płatkami zbożowymi oraz szeroką gamą innych suszonych produktów roślinnych i przetworzonych. Należą do niej niektóre z najważniejszych szkodników występujących w sklepach spożywczych i gospodarstwach domowych. Ponieważ w każdym magazynie zbożowym zawsze znajdzie się pewna ilość ziarna łamanego, szkodniki te mogą również występować w magazynach i pojemnikach z nieprzetworzonym ziarnem pełnym.

• Trojszyk ulec, Tribolium confusum
• Mącznik młynarek, Tenebrio molitor
• Trojszyk płaskokowar, Cryptolestes pusillus
• Kornatnik syjamski, Lophocateres pusillus
• Chrząszcz z rodziny ryjkowcowatych (Curculionidae), Caulophilus oryzae
• Mklik mączny, Ephestia kuehniella
• Omacnica spichrzanka, Plodia interpunctella
• Pustosz australijski, Ptinus ocellus
• Pustosz kradnik, Ptinus fur
• Chrząszcze z rodziny Dermestidae (Dermestes, Anthrenus, Trogoderma, Attagenus) – zazwyczaj żywią się padliną, często występują w magazynach, spichlerzach, młynach i zakładach pakowania żywności

Szkodniki mięsa i serów

Chrząszcze z rodzaju Dermestes są z reguły padlinożercami i stanowią szkodniki konserwowanego oraz przetworzonego mięsa i serów. Rozmnażają się w dywanach, skórach, gniazdach ptaków i owadów oraz martwych gryzoniach — wykorzystuje się je nawet do oczyszczania szkieletów zwierząt w muzeach. Larwy mogą wgryzać się w drewno lub inne twarde materiały, aby przepoczwarzyć się.

• Naścierwek rudonogi, Necrobia rufipes
• Skórnik słoniniec, Dermestes lardarius
• Skórnik czarnek, Dermestes ater
• Skórnik kolczatek, Dermestes maculatus

Chrząszcze żywiące się różnorodną żywnością

Gatunki te występują w szerokiej gamie produktów spożywczych, oprócz tych wskazanych w ich nazwach, w tym w zbożach, mące, orzechach, nasionach, czekoladzie, przyprawach, fasoli, tytoniu i suszonych owocach.

• Spichrzel surynamski, Oryzaephilus surinamensis
• Spichrzel orzechowiec, Oryzaephilus mercator
• Świdrzyk cygarowiec, Lasioderma serricorne
• Żywiak chlebowiec, Stegobium paniceum
• Mklik próchniczek, Ephestia elutella
• Mklik daktylowiec, Cadra cautella

Szkodniki suszonych owoców

Te szkodniki magazynowe żywią się zazwyczaj różnymi rodzajami pożywienia. Zwiększa się prawdopodobieństwo ich pojawienia się w suszonych owocach, jeśli były one przechowywane przez długi czas, jeśli ulegają fermentacji lub gniciu z powodu niewłaściwych warunków przechowywania. Niektóre chrząszcze żywią się pleśnią rozwijającą się na gnijącej żywności.

• Omacnica spichrzanka, Plodia interpunctella
• Mklik mączny, Anagasta kuehniella
• Mklik daktylowiec, Cadra cautella
• Ćma z rodziny omacnicowatych Pyralidae, Vitula edmandsae serratilineella
• Zmrocznik orzechowiec, Aphomia gularis
• Spichrzel surynamski, Oryzaephilus surinamensis
• Spichrzel orzechowiec, Oryzaephilus mercator
• Chrząszcz suszonych owoców, Carpophilus hemipterus
• Świdrzyk cygarowiec, Lasioderma serricorne
• Chrząszcze mączne, gatunki z rodzaju Tribolium
• Rozpłaszczyk rudy, Cryptolestes ferrugineus
• Szkodniki orzechów
• Trojszyk ulec, Tribolium confusum
• Trojszyk gryzący, Tribolium castaneum
• Spichrzel surynamski, Oryzaephilus surinamensis
• Spichrzel orzechowiec, Oryzaephilus mercator
• Omacnica spichrzanka, Plodia interpunctella

Szkodniki roślin strączkowych

Chrząszcze z rodziny Bruchidae, takie jak strąkowiec fasolowy, Acanthoscelides obtectus. Był to pierwotnie gatunek tropikalny, pochodzący z Ameryki Środkowej, ale rozprzestrzenił się na całym świecie wraz z transportami żywności i stanowi poważnego szkodnika w wielu krajach.

Roztocza

Roztocza są szeroko rozpowszechnione w środowisku naturalnym na całym świecie i występują w różnorodnych siedliskach – w glebie, ściółce roślinnej, pod korą drzew, jako pasożyty roślin, ptaków, ssaków i owadów, a także w gniazdach ptaków, gryzoni i pszczół. Należą do gromady pajęczaków, a nie owadów, co sprawia, że są bliżej spokrewnione z pająkami, kleszczami i skorpionami. W stadium dorosłym są najmniejszymi ze szkodników, osiągając długość poniżej 1 mm.

Kilka gatunków stanowi poważne szkodniki mąki, ziarna, nasion, orzechów, sera i konserwowanego mięsa. Niektóre żywią się również grzybami, które rozwijają się na żywności przechowywanej w wilgotnych warunkach, a inne są pasożytami niektórych szkodników z rodziny chrząszczy wymienionych wcześniej. Co najmniej dwa gatunki są również celowo hodowane na niektórych serach w celu nadania im charakterystycznego smaku.

Roztocza wytwarzają alergeny, które mogą wpływać na osoby mające kontakt z zarażonym ziarnem i mąką, a także z kurzem i zarażonymi meblami w domu.

• Rozkruszek mączny, Acarus siro — najbardziej znany spośród roztoczy, atakujący, jak sugeruje nazwa, mąkę i zboża, ale także inne produkty spożywcze.
• Roztocze serowe, Tyrophagus casei — szkodnik sera, ziarna i mąki
• Roztocze pleśniowe, Tyrophagus putrescentiae — występuje w produktach spożywczych o wysokiej zawartości tłuszczu, takich jak nasiona, orzechy, ser, szynka, a także na ziarnie i mące.
• Roztocze suszonych owoców, Carpoglyphus Iactis — występuje na suszonych owocach, takich jak figi, daktyle, sułtanki, rodzynki oraz na fermentujących produktach spożywczych
• Roztocze spożywcze, roztocze meblowe, roztocze kurzu domowego, Glycyphagus domesticus — żywi się mąką, cukrem, serem, tytoniem, pszenicą, sianem, pleśnią i występuje w gniazdach pszczół i ptaków.

Oznaki obecności szkodników produktów magazynowych

Ważne jest przeprowadzanie szczegółowych kontroli produktów magazynowych i pomieszczeń magazynowych, aby jak najwcześniej wykryć obecność szkodników. Należy sprawdzać dostawy w momencie ich przybycia oraz regularnie kontrolować żywność przechowywaną od dłuższego czasu — należy upewnić się, że dostawcy oraz spedytorzy i przewoźnicy również stosują system kontroli i monitorowania.

Typowe oznaki obecności owadów w produktach przechowywanych to:

1. Produkt wykazuje oznaki uszkodzenia
2. Żywe lub martwe owady w miejscach przechowywania żywności, na belkach stropowych, parapetach, maszynach do przetwarzania żywności, opakowaniach i produktach spożywczych
3. Rozsypana żywność zawierająca żywe owady, larwy, poczwarki lub pajęczyny
4. Otwory w opakowaniach
5. Belki stropowe i parapety - w miejscach przechowywania żywności występują larwy, poczwarki lub pajęczyny