Kunt u het zich veroorloven om niet te voldoen aan de regels?

Kunt u het zich veroorloven om niet te voldoen aan de regels?

De echte kosten van slechte hygiënepraktijken in de voedselproductie.

De voedingsindustrie is waarschijnlijk de sector die het meest kwetsbaar is voor schade als gevolg van schending van hygiëneprotocollen, en de kosten reiken verder dan alleen schade aan voorraden.

De kosten van productterugroepingen
Productterugroepingen vormen een grote bedreiging voor elk voedingsbedrijf. Ze verstoren de bedrijfsvoering en kosten tijd en geld. Daarnaast zijn er de indirecte kosten van reputatieschade: het verlies van consumentenvertrouwen kan leiden tot aanzienlijke financiële verliezen op lange termijn.

Oorzaken van terugroepingen van voedingsproducten
De meest voorkomende oorzaak van terugroepingen is biologische besmetting door micro-organismen en toxines (zoals Salmonella, Listeria en E. coli), die op elk moment in de toeleveringsketen kunnen voorkomen, en voornamelijk invloed hebben op verse of rauwe voedingsmiddelen.

Biologische besmetting kan verschillende oorzaken hebben, zoals het gebruik van besmet water door een producent, schendingen van persoonlijke hygiëne, onhygiënische voedselverwerkingspraktijken, en ongedierte infestaties in de toeleveringsketen.
Ratten en ander ongedierte dragen ziekteverwekkers die mogelijk levensbedreigend zijn, zoals Salmonella, waarvan uitbraken vaak leiden tot grote terugroepingen van voedingsmiddelen. Voorraadinsecten (zoals kevers) veroorzaken ook veel terugroepingen van granen, ontbijtgranen en gedroogde producten.

Soorten teruggeroepen voedingsproducten
Rauwe voedingsmiddelen vormen een grote bron van besmetting die leidt tot terugroepingen, omdat ze niet door het sterilisatieproces van koken gaan. Consumenten vertrouwen daarom op veilige praktijken in de toeleveringsketen om voedselveiligheid te waarborgen. Noten, fruit, groenten en zuivelproducten zijn enkele van de belangrijkste producttypes die worden teruggeroepen.

Directe kosten van een terugroepactie

• Samenstellen van een crisisteam
• Verwijderen van het product van de markt
• Verzenden van meldingen aan regelgevende instanties, betrokken bedrijven en consumenten
• Het product ophalen uit magazijnen, winkels en van consumenten
• Opslag en vernietiging van het teruggeroepen product
• Onderzoek naar de oorzaak van de terugroepactie
• PR-beheer om de reputatie van het bedrijf te beschermen

Indirecte kosten van een terugroepactie
Indirecte kosten zijn vaak moeilijk meetbaar. Bijvoorbeeld, een afname in verkoop of winst kan niet altijd rechtstreeks worden toegeschreven aan een terugroepactie. Echter, de effecten van reputatieschade en merkvermijding door consumenten kunnen jaren aanhouden. Soms kan een hele industrie worden getroffen door een terugroepactie van één leverancier of fabrikant.

Indirecte kosten van een terugroepactie omvatten:

• Proceskosten, vervolging of boetes van overheidsinstanties
• Verlies van verkoop
• Daling van de beurswaarde
• De negatieve impact op de merkreputatie

Voorkom productterugroepingen
De belangrijkste manier om besmetting te voorkomen is het implementeren van strikte hygiëneprotocollen om kruisbesmetting te voorkomen, zoals:

• Strikte ongediertebestrijding om schuilplaatsen (nesten) te voorkomen. Voorkom dat ongedierte gebouwen binnendringt (afdichting) en houd voedsel en water ontoegankelijk.
• Zorg voor goede hygiëneprotocollen voor het schoonhouden van apparatuur en oppervlakken, evenals voor het personeel dat voedsel verwerkt.
• Voorkom de groei van micro-organismen door temperatuur- en vochtigheidscontrole met behulp van voldoende ventilatie.
• Voer processen in om kruisbesmetting tussen rauwe en gekookte of verse producten te voorkomen.

Rentokil Initial biedt een reeks oplossingen om voedselveiligheidsrisico’s in de hele toeleveringsketen te verminderen door besmetting te voorkomen met ongediertebestrijding en hoge hygiënenormen.