Le aziende che lavorano, producono o distribuiscono alimenti devono attenersi a linee guida, normative, standard e leggi sulla sicurezza alimentare.
La prevenzione e la disinfestazione professionale è solo uno dei molti requisiti che il legislatore impone al settore alimentare per la conformità alla sicurezza alimentare lungo tutta la catena di approvvigionamento.
Ecco alcune informazioni su quali normative e standard influiscono sulle aziende del settore alimentare.
Ulteriori informazioni su normative, standard e il relativo significano per la tua azienda
Ulteriori informazioni sui manuali HARPC e HACCP per la sicurezza alimentare
Negli ultimi anni abbiamo letto sempre più spesso di aziende del settore alimentare e della gastronomia che sono state soggette a restrizioni o addirittura hanno dovuto chiudere a breve termine le loro attività a causa di palesi carenze igieniche. Le dimensioni o la reputazione dell’azienda non hanno avuto alcun ruolo: dal piccolo ristorante dietro l’angolo alla rinomata catena di ristoranti, negli ultimi anni tutto è stato rappresentato dai media.
Ma il risultato accomuna tutti: un’infestazione può avere effetti devastanti per le aziende che producono e distribuiscono alimenti. La perdita finanziaria e le conseguenze di un danno all’immagine sono gravi.
La conformità alle norme igieniche deve essere praticata attivamente dalle aziende del settore alimentare.
Rispondiamo ai tuoi dubbi
A cosa dovrebbero assolutamente prestare attenzione le aziende del settore alberghiero e della ristorazione.
Un fattore chiave da tenere in considerazione quando si deve reagire a un’infestazione è la questione del settore in cui l’azienda opera, che può essere soggetto alla legislazione sulla sicurezza alimentare, che rende il controllo degli infestanti un obbligo di legge.
Se gli alimenti sono una componente fondamentale dell’azienda e/o l’attività è sotto gli occhi di tutti, le misure attive per combattere gli infestanti hanno naturalmente una priorità maggiore. Queste aziende sono soggette alle leggi in materia di sicurezza alimentare e igiene. La regolamentazione e il controllo sono effettuati da enti normativi e di vigilanza.
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Le malattie trasmesse attraverso gli alimenti sono un problema sanitario comune in tutto il mondo ma prevenibile. La scarsa igiene delle mani e le pratiche di preparazione degli alimenti, così come gli infestanti, rappresentano una grave minaccia per la sicurezza alimentare lungo tutta la catena di approvvigionamento. Ciò può causare gravi problemi per gli individui e per le aziende.
Le malattie trasmesse attraverso gli alimenti sono un problema sanitario comune in tutto il mondo ma prevenibile. La mancata osservanza delle "buone pratiche di fabbricazione" (GMP) provoca spesso la contaminazione dei prodotti con batteri che causano la malattia, come Salmonella o E. coli .
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