I moscerini della frutta: piccolo parassita, grande problema per il settore della ristorazione

In Svizzera esistono circa 40.000 specie di mosche diverse. Tuttavia, questa è solo una stima. Nessuno può dire con esattezza quante siano le specie di mosche effettivamente presenti. Una delle più comuni in pub, bar e ristoranti è anche la più fastidiosa di tutte: la mosca della frutta. Il piccolo moscerino della frutta è un ospite sgradito in qualsiasi pub, ma può essere un fastidio tutto l'anno, soprattutto in estate.

Cosa sono i moscerini della frutta?

I moscerini della frutta sono insetti molto piccoli, di colore nero e marrone chiaro con occhi rossi. I moscerini della frutta adulti misurano circa 3-4 mm. Hanno un volo lento e stentato e tendono a librarsi, soprattutto intorno alla frutta troppo matura, da cui il nome “mosca della frutta”.

Perché i moscerini della frutta si trovano soprattutto nei locali di ristorazione?

I moscerini della frutta si nutrono di frutta e verdura troppo mature e sono attratti dai liquidi fermentati e zuccherini. Anche i liquidi versati, le bevande avanzate nei bicchieri e i residui nei lavandini e negli scarichi attirano i moscerini della frutta.

Dalle ciliegie e dalle guarnizioni di frutta utilizzate per i cocktail ai tappetini e ai vassoi di raccolta impregnati di birra e vino, i bar sono una fonte di cibo allettante per i moscerini della frutta.

Inoltre, nei ristoranti e nei bar ci sono molte altre aree che possono essere molto attraenti per i moscerini della frutta, come gli stracci umidi, le spugne e i panni per la pulizia o l'acqua di scarico dei lavandini.

Perché ristoranti e bar dovrebbero preoccuparsi dei moscerini della frutta?

Sebbene i moscerini della frutta siano comunemente considerati solo dei fastidiosi parassiti, sono meno innocui di quanto possa sembrare, in quanto possono contaminare cibi e bevande con batteri e agenti patogeni. Se un cliente ingerisce accidentalmente le mosche, può provocare diarrea. I moscerini della frutta sono attratti da luoghi poco igienici come bidoni della spazzatura, frutta in fermentazione e scarichi, dove diffondono i loro agenti patogeni.

Il minuscolo moscerino della frutta depone le uova anche nella frutta in via di maturazione e nei liquidi dolci in fermentazione, ad esempio nelle bottiglie aperte di grappa e sciroppo (comprese quelle con il beccuccio). Dopo la schiusa, le larve si nutrono direttamente dei liquidi zuccherati.

Come prevenire un'infestazione di mosche della frutta?

I moscerini della frutta si riproducono rapidamente e depongono fino a 500 uova alla volta. L'intero ciclo di vita, dall'uovo all'adulto, può essere completato in circa una settimana (e anche più velocemente a temperature più elevate). In breve tempo, questo può portare a un'infestazione che non è più possibile controllare da soli.

I nostri 4 consigli su come prevenire un'infestazione di mosche della frutta:

1. mantenere pulita l'area del bar

Può sembrare banale, ma le mosche sono attratte dalle aree poco igieniche. I moscerini della frutta non hanno bisogno di molto per riprodursi: è sufficiente una pellicola umida di materiale organico in fermentazione. Pertanto, assicuratevi che tutto il personale del bar mantenga sempre pulita la propria area e che anche il personale addetto alle pulizie sia formato. Questo include la pulizia regolare di pareti, pavimenti, soffitti e finestre, nonché dei tappetini del bar e delle vaschette per la birra. È inoltre importante che le attrezzature vengano pulite regolarmente e che i frigoriferi e i congelatori vengano puliti all'interno e all'esterno. Per prevenire davvero i moscerini della frutta, è necessario pensare anche al di fuori del bar: tavoli, sedie e sgabelli devono essere puliti per rimuovere le macchie appiccicose.

2. eliminare i liquidi di qualsiasi tipo

Assicuratevi che non ci sia acqua stagnante durante la notte. I lavandini devono essere svuotati e asciugati. Assicuratevi inoltre che gli scarichi vengano puliti ogni sera con un disinfettante, poiché i resti di succhi di frutta, mixer e alcolici possono attirare i moscerini della frutta negli scarichi, anche se vengono risciacquati solo con acqua.

3. coprire le bottiglie e i rubinetti della birra

Alla fine di ogni serata, assicuratevi che le bottiglie di sciroppo e di alcolici siano sigillate. Se utilizzate dei versatori per le bottiglie, è utile utilizzare dei tappi o dei versatori con un colino. In caso contrario, i moscerini della frutta possono infilarsi nelle bottiglie e deporvi le uova.

4. smaltire regolarmente i rifiuti, il prima possibile

I rifiuti alimentari nei bidoni della spazzatura devono essere eliminati regolarmente - non esiste un termine “troppo spesso”. I moscerini della frutta sono sensibili all'odore del cibo in decomposizione e sono rapidamente attratti dai contenitori e dai residui organici attaccati al fondo.

Come si eliminano i moscerini della frutta?

Tutti i potenziali siti di riproduzione della mosca della frutta devono essere localizzati ed eliminati, altrimenti il problema persisterà. In qualità di esperti di parassiti, noi di Rentokil disponiamo di soluzioni efficaci in grado di prevenire ed eliminare le infestazioni. Tuttavia, un controllo efficace e duraturo della mosca della frutta può essere garantito solo se l'azienda agricola viene mantenuta igienicamente pulita.

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