Mouches des fruits - Petit ravageur, gros problème pour la gastronomie

En Suisse, il existe environ 40.000 espèces de mouches différentes. Mais ce n'est qu'une estimation. Personne ne peut dire exactement combien d'espèces de mouches il y a réellement. L'une des plus fréquentes dans les cafés, bars et restaurants est aussi la plus gênante de toutes : la mouche des fruits. La minuscule mouche des fruits est un hôte indésirable dans chaque établissement, mais elle peut être gênante toute l'année, surtout en été.

Que sont les mouches des fruits ?

Les mouches des fruits sont de très petits insectes noirs et marron clair aux yeux rouges. Les mouches des fruits adultes mesurent environ 3-4 mm. Elles ont un vol lent et inerte et ont tendance à planer, en particulier autour des fruits trop mûrs - d'où leur nom de « mouches des fruits ».

Pourquoi trouve-t-on principalement des mouches des fruits à proximité des établissements de restauration ?

Les mouches des fruits se nourrissent de fruits et de légumes trop mûrs et sont attirées par les liquides fermentés et sucrés. Les liquides renversés, les restes de boissons dans les verres et les résidus dans les éviers et les canalisations attirent également les mouches des fruits.

Des cerises de cocktail et des garnitures de fruits utilisées pour les cocktails aux tapis de bar et aux égouttoirs imbibés de bière et de vin, les bars sont une source de nourriture tentante pour les mouches à fruits.

En outre, il existe d'autres endroits dans les restaurants et les bars qui peuvent être très attrayants pour les mouches des fruits, comme les serpillières humides, les éponges et les chiffons de nettoyage ou les eaux usées des lavabos.

Pourquoi les restaurants et les bars devraient-ils se soucier des mouches à fruits ?

Bien que les mouches des fruits ne soient généralement considérées que comme des parasites gênants, elles sont moins inoffensives qu'il n'y paraît, car elles peuvent contaminer les aliments et les boissons avec des bactéries et des agents pathogènes. Si un client consomme accidentellement les mouches, cela peut entraîner une diarrhée. Les mouches des fruits sont attirées par les endroits peu hygiéniques tels que les poubelles, les fruits en fermentation et les égouts, sur lesquels elles répandent leurs agents pathogènes.

En outre, la minuscule mouche des fruits pond ses œufs dans les fruits en cours de maturation et les liquides de fermentation sucrés, par exemple les bouteilles ouvertes d'eau-de-vie et de sirop (même avec un bec verseur). Après l'éclosion, les larves se nourrissent directement de liquides sucrés.

Comment éviter une infestation de mouches des fruits ?

Les mouches des fruits se reproduisent rapidement et peuvent pondre jusqu'à 500 œufs à la fois. L'ensemble du cycle de vie, de l'œuf à l'adulte, peut être achevé en une semaine environ (et même plus rapidement si les températures sont élevées). En très peu de temps, cela peut conduire à une infestation que l'on ne peut plus contrôler soi-même.

Nos 4 conseils pour prévenir une infestation de mouches des fruits 

1. gardez votre bar propre

Cela peut paraître banal, mais les mouches sont attirées par les zones non hygiéniques. Les mouches des fruits n'ont pas besoin de grand-chose pour se reproduire - un film humide de matière organique en fermentation suffit. Veillez donc à ce que tous les employés du bar gardent leur zone propre en permanence et que leur personnel de nettoyage soit également formé. Cela implique le nettoyage régulier des murs, des sols, des plafonds et des fenêtres, ainsi que des tapis de bar et des plateaux d'égouttage de la bière. Il est également important de nettoyer régulièrement les appareils et d'essuyer l'intérieur et l'extérieur des réfrigérateurs et des congélateurs. Pour vraiment prévenir les mouches à fruits, il faut aussi penser au-delà du bar : les tables, les chaises et les tabourets de bar doivent également être essuyés pour éliminer les déversements collants.

2. éliminez les liquides de toute nature

Assurez-vous qu'il n'y a plus d'eau stagnante pendant la nuit. Les lavabos doivent être vidés et essuyés. Assurez-vous également que les canalisations sont nettoyées chaque soir avec un désinfectant, car les restes de jus de fruits, de mixeurs et de spiritueux peuvent attirer les mouches à fruits dans vos canalisations, même si elles sont simplement rincées à l'eau.

3. Couvrez les bouteilles et les robinets de bière.

À la fin de chaque soirée, assurez-vous que les bouteilles de sirop et de spiritueux sont bien fermées. Si vous utilisez des becs verseurs pour vos bouteilles, des capsules ou des becs verseurs avec tamis peuvent vous aider. Dans le cas contraire, les mouches des fruits peuvent se glisser dans les bouteilles et y pondre leurs œufs.

4. éliminez régulièrement les déchets - plutôt tôt que tard

Les déchets alimentaires dans les poubelles doivent être enlevés régulièrement - il n'y a pas de « trop souvent » dans ce domaine. Les mouches des fruits sont sensibles à l'odeur des aliments en décomposition et sont rapidement attirées par les récipients et les résidus organiques qui adhèrent au fond.

Comment se débarrasser des mouches des fruits ?

Tous les lieux de reproduction potentiels des mouches des fruits doivent être localisés et éliminés, sinon le problème persistera. En tant qu'experts en nuisibles, nous disposons chez Rentokil de solutions efficaces pour prévenir et éliminer les infestations. Une lutte efficace et durable contre les mouches des fruits ne peut toutefois être assurée que si l'entreprise est maintenue propre et hygiénique.

Une lutte antiparasitaire abordable pour un secteur qui doit faire face à de nombreux défis

En tant qu'expert du secteur et fort d'une longue expérience dans le domaine de la restauration, Rentokil est conscient de la pression que subissent les propriétaires et les gérants de restaurants au quotidien. Deux années de crise difficiles, des coûts plus élevés dans le domaine de l'énergie et de l'alimentation et l'augmentation des frais de personnel signifient que les restaurateurs doivent faire encore plus attention à leurs coûts que jamais. Cela implique également d'examiner d'un œil critique leurs solutions de lutte contre les nuisibles et de remettre en question leurs prestataires de services.

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