Pestaurant

Pestaurant i Mathallen i Oslo

I 2014 ble den første globale Pestaurant arrangert 4. juni og 11 land rundt i verden, helt fra Australia til Danmark, og mer enn 13.300 mennesker deltok. 

Målet med Pestaurant var å bevisstgjøre mennesker om insekter og skadedyr. Entomofagi, det å spise insekter, vekker en del følelsesmessige reaksjoner hos oss, men det å produsere insekter som mat gir lavere utslipp av drivhusgasser enn vanlig husdyrdrift. Insekter er sunne og næringsrike og kan erstatte næringsstoffene fra kjøtt og fisk uten at det krever avskoging eller ny landbruksjord.

Vi ønsket å støttte engasjementet og informere om en mer bærekraftig matproduksjon der fremtidens proteiner består av insekter, samtidig som vi ville øke vår bevissgjøring av skadedyr. 

I juni 2015 arrangerte vi Pestaurant i Mathallen i Oslo for første gang. Her sto bærekraftig mat med insekter på menyen. Kjente kokker fra bl.a. Kulinarisk Akademi tryllet frem smaksprøver av deilig mat der insekter var iblandet. Insektene som ble brukt, var naturlig nok insekter fra oppdrett som kun brukes til mat.

Dette er en type mat som ikke ofte serveres på det norske matfatet, men over 2 milliarder mennesker i verden har faktisk insekter som en del av kostholdet, i følge FN. Det var rekordmange mennesker som kom og mange fikk med seg opplevelsen via media som bl.a. "God morgen Norge", NRK TV og radio.

Året etter fulgte vi opp fjorårets suksessfulle arrangement med enda et godt Pestaurant i Mathallen. Vi inviterte da også barnehagebarn for å øke bevisstheten rundt miljø og mat, heldigvis var det ikke mange unge matpyser.

Til Mathallen kom det utrolig mange mennesker som ville prøvesmake, fra barn til voksne. Det var viktig for oss å dele kunnskap om at insekter kan erstatte protein vi spiser i kjøtt, samtidig som det er viktig å påpeke at man ikke kan spise hvilken som helst insekt og at det er er forskjell på insekter som mat og som skadedyr.

Vi gjennomførte også en kort undersøkelse, gjennomført av Norstat og resultatet var: Nordmenn blir stadig mer åpne for insekter som en type mat. Da sa 4 av 10 (38%) nordmenn at de var villige til å spise insekter om de er delikat tilberedt. Samtidig var trenden økende. Da samme spørsmål ble stilt et år tidligere, svarte kun 3 av 10 (29%) av de spurte at de var villige til å spise insekter delikat tilberedt. Vi vet at verdenskjente restauranter som Maemo (Norge) og Noma (Danmark) har servert (levende) insekter på sine gourmetrestauranter, så ja, det er absolutt en kulinarisk trend.

Så hva er egentlig mat? En definisjon er at mat er det vi til enhver tid, kulturelt, ønsker å ha på tallerkenen. Så kanskje det kun handler om holdningsendringer? Bare se mange år tilbake i tid, da var det mange som var meget skeptiske til sushien som kom på menyen i Norge. Vi trodde den gang og i dag, at insekter er godt egnet som en basisingrediens (som mel i brød, pasta etc) da det smaker veldig lite og det enkelt kan smaksettes.

Det er viktig å også være klar over at Rentokil Initial som selskap også jobber med mattrygghet, og derfor sørget vi for å lære bort og å praktisere - trygg mat.