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Plagas más comunes en cocinas industriales

Los restaurantes, las cocinas comerciales y otras empresas del sector alimentario tienen la responsabilidad de proteger la salud pública evitando la contaminación de alimentos y la transmisión de enfermedades procedentes de las plagas en el interior de sus instalaciones.

La legislación sobre seguridad alimentaria exige que las empresas que manipulan alimentos eviten la presencia de plagas y la contaminación de los alimentos adoptando medidas eficaces.

Además de amenazar la salubridad de los alimentos, las plagas también pueden afectar al sector de la restauración a través de los costes de sustitución, la pérdida de reputación y del negocio, así como problemas legales derivados del incumplimiento de las medidas higiénicas estipuladas para este sector. Teniendo esto en cuenta, entender qué plagas suponen una mayor amenaza para tu restaurante te ayudará a adoptar un enfoque proactivo contra las plagas, protegiendo tu marca, y por supuesto, a tu personal y tus clientes.

1. Roedores

Tanto las ratas como los ratones, son una de las plagas más comunes que infestan los restaurantes, las cafeterías, las cocinas comerciales y otros negocios de alimentación.

Estas adaptables criaturas se sienten atraídas por un suministro de alimentos fuerte y frecuente, y no se aventuran lejos de sus lugares de anidación para alimentarse. Así que, como se puede adivinar, los restaurantes son el lugar perfecto para que habiten. Las ratas y los ratones son capaces de reproducirse con rapidez si hay un suministro abundante de alimentos, debido al número de camadas que son capaces de producir y al tiempo de maduración.

Peligros de los roedores en los restaurantes

Las ratas y los ratones pueden ser una gran preocupación para el sector de la restauración, ya que se sabe que causan daños en las instalaciones de los edificios y en los equipos eléctricos debido a sus hábitos de anidación, excavación y roído.

También pueden causar pérdidas de stock no sólo por comer alimentos, sino también por dañar los envases y embalajes de los mismos.

Además, se sabe que propagan una serie de enfermedades como la salmonelosis, que puede contaminar los alimentos y los equipos de cocina a través de su orina y sus excrementos.

Control de roedores en restaurantes y cocinas industriales

Contar con un programa eficaz de gestión de plagas en tus instalaciones es fundamental para hacer frente a una plaga de roedores en tu restaurante con éxito.

Es muy importante tomar medidas preventivas como la eliminación de posibles zonas de refugio dentro de tus instalaciones, así como evitar, así como evitar el acceso a los alimentos almacenando los artículos en recipientes herméticos. La prevención de los puntos de acceso a su restaurante también es eficaz, lo que puede lograrse mediante inspecciones periódicas y el mantenimiento de su edificio.

Cuando se trata de control de plagas en negocios, la solución digital de control de plagas de Rentokil proporciona a los restaurantes un seguimiento y control de plagas las 24 horas del día, apoyando tanto la seguridad alimentaria como los requisitos legislativos y de auditoría para garantizar que su restaurante se mantenga libre de roedores.

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2. Cucarachas

Las cucarachas son la plaga más común que podemos encontrar en restaurantes y otro tipo de negocios de manipulación de alimentos. Gracias a su pequeño tamaño, el cual les permite esconderse en multitud de espacios, a su variada dieta, a una elevada capacidad reproductiva y a las numerosas enfermedades que pueden transmitir, las cucarachas son una de las plagas más molestas a las que hacer frente.

Se trata de insectos principalmente nocturnos, que se esconden durante el día y salen por la noche en busca de comida y otros sitios para refugiarse. Buscan cobijo en lugares oscuros como grietas, hendiduras, desagües, alcantarillas, en el interior de equipos y muebles y en espacios ocultos que ofrezcan los niveles de temperatura y humedad adecuados. Estos lugares también son difíciles de alcanzar con los métodos normales de limpieza y saneamiento.

El impacto de las cucarachas en restaurantes y cocinas industriales

Las cucarachas pueden ser una gran preocupación para los restaurantes por diversos motivos. Por ejemplo, suponen un riesgo para la seguridad alimentaria, ya que se sabe que son portadoras de un gran número de bacterias causantes de enfermedades, como la Salmonella y la E. coli, que pueden contaminar fácilmente los alimentos, los envases, la maquinaria y los utensilios de cocina a través de su orina, sus excrementos y su saliva.

Además, también son conocidas por desencadenar ataques de asma tanto en los comensales como en el personal ya que sus excrementos y pieles desprendidas contienen alérgenos.

Control de las cucarachas los restaurantes

Tener tu local saneado y en buenas condiciones puede marcar la diferencia a la hora de prevenir plagas de cucarachas en tu restaurante. También implementar una rutina de limpieza regular, evitando que haya restos de comida, bebidas derramadas o acumulación de basuras pueden ayudarte a mantener a las cucarachas lejos de tus instalaciones. Además, también se recomienda almacenar los alimentos en recipientes herméticos, así como mantener limpias las cañerías y los desagües.

Contamos con una serie de soluciones especialmente pensadas para el control de cucarachas en entornos comerciales entre las que se encuentran los sprays, los aerosoles, el polvo y los cebos, que cumplen con la normativa vigente de control de plagas en entornos donde tiene lugar la manipulación y almacenamiento de alimentos, para evitar la contaminación de los mismos con venenos.

En Rentokil también disponemos de métodos de control sin productos químicos adecuados para entornos sensibles y de unidades de control de insectos para detectar signos de actividad.

3. Moscas

Como sabes, las moscas también constituyen otro problema para los restaurantes (aquí puedes leer acerca de los efectos que tienen las plagas de moscas en tu negocio). Hay una serie de especies de moscas que son atraídas por los olores de los alimentos generados por las cocinas comerciales, como las moscas de la fruta, las moscas del desagüe y las moscas domésticas.

Diferentes especies de moscas son atraídas por diferentes productos alimenticios, sin embargo, todas ellas suponen el mismo riesgo para la seguridad alimentaria y el incumplimiento de ciertas regulaciones en materia sanitaria que los restaurantes deben cumplir.

Riesgo de enfermedades transmitidas por las moscas

Debido a sus hábitos de alimentación y cría, las moscas son también un enorme riesgo para el sector de la restauración en términos de seguridad alimentaria. Se sabe que transmiten más de 200 patógenos diferentes que pueden contaminar los alimentos, la maquinaria y los utensilios de cocina, lo que supone un riesgo para la salud tanto de los trabajadores como de los clientes.

Control de las moscas en restaurantes y cocinas comerciales

plagas de moscas en cocinas industriales

Garantizar un alto nivel de higiene es especialmente importante para evitar las plagas de moscas. Estas se sienten especialmente atraídas por lugares donde hay desechos y restos de alimentos así como zonas apropiadas para la cría.

Mantener ventanas y puertas cerradas, instalar mosquiteras y asegurarse de que los desagües están limpios y libres de residuos son soluciones eficaces para prevenir la aparición de moscas en tu negocio. También es necesario llevar a cabo una rutina de limpieza de forma regular y evitar la acumulación de residuos.

La gama de insectocaptores Lumnia de Rentokil, aprovecha el poder de la tecnología LED para controlar eficazmente las moscas de forma higiénica, reduciendo el riesgo de contaminación de forma rentable para tu bolsillo.

4. Plagas de productos almacenados

Los insectos de los productos almacenados (IPA’s) son otras de las plagas que más afectan a las cocinas comerciales. Debido a sus hábitos de alimentación, se consideran las plagas más caras por los elevados costes de sustitución de stock a los que puede verse forzado un negocio.

Los peligros de los insectos de los productos almacenados

Los IPA’s son más propensos a infestar los productos que han sido abiertos, pero también pueden entrar en los envases de papel, cartón, plástico, celofán y papel de aluminio, masticando el material de envasado o arrastrándose por los pliegues y las costuras.

Como ocurre con todas las plagas de este blog, también se sabe que los IPA’s contaminan los productos alimentarios a través de daños físicos, heces, capullos, etc., haciendo que los alimentos dejen de ser aptos para el consumo humano o para su uso en la preparación de alimentos.

Cómo pueden los restaurantes controlar los insectos de los productos almacenados

El seguimiento de prácticas básicas puede minimizar el riesgo de infestación, como la eliminación de los productos alimentarios infestados, la supervisión periódica de los alimentos almacenados para detectar signos de IPA’s , así como buenas prácticas de saneamiento y limpieza de las instalaciones.

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