Les insectes nuisibles des denrées alimentaires (SPI) - le monde des insectes qui vivent dans nos aliments

La plupart d'entre nous connaissent les insectes nuisibles attirés par les aliments, que ce soit à la maison, lors d'un pique-nique ou dans les restaurants et les bars. Les insectes plus gros, comme les mouches, les guêpes et les cafards, sont relativement faciles à reconnaître. Mais il existe également une multitude de minuscules insectes nuisibles qui sont nettement plus difficiles à repérer. Ils sont si petits, en particulier au stade de l'œuf ou des premières larves, qu'une loupe est souvent nécessaire pour les repérer. Beaucoup de ces parasites passent la majeure partie de leur vie cachés à l'intérieur de leurs aliments préférés. On les appelle les parasites des denrées stockées (SPI) et ils représentent un danger invisible, mais sérieux.

La menace sur l'approvisionnement alimentaire

Ces minuscules parasites causent des dommages économiques considérables dans le monde entier, tout au long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire - de l'agriculture au stockage et au transport, à la transformation, à la distribution et, en fin de compte, aux ménages et aux entreprises. Ils dévorent, contaminent et détériorent une part considérable de l'approvisionnement alimentaire mondial. Les pays en développement, où des conditions de stockage insuffisantes favorisent la prolifération de ces insectes nuisibles, sont particulièrement touchés. On estime que les insectes nuisibles détruisent chaque année environ 20 % de la production mondiale de céréales.

Les ravageurs des stocks peuvent apparaître à n'importe quel point de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, depuis le champ d'une exploitation agricole jusqu'au consommateur final. Ils entrent souvent dans le système avec une commande de nourriture, rampent ou volent dans un entrepôt, attirés par des odeurs alléchantes, et se nichent dans des fissures, des crevasses ou d'autres zones cachées à proximité des aliments stockés. Là, ils sont à l'affût pour se servir dans le prochain lot de provisions qui arrive pour être stocké.

Que sont les parasites des stocks (SPI) ?

Il existe trois catégories principales de ces parasites :

• Les coléoptères et les charançons : avec environ 400.000 espèces, ces insectes forment le plus grand ordre du règne animal, les coléoptères. Tant les adultes que les larves disposent de pièces buccales mordantes. Un nombre relativement faible d'espèces s'est spécialisé dans l'alimentation et la reproduction d'une grande variété de produits végétaux et animaux séchés. Quelques centaines d'entre elles sont considérées comme des nuisibles importants. La plupart des coléoptères et des charançons sont capables de voler à l'âge adulte pour trouver de nouveaux sites de nourrissage et de reproduction. Il existe toutefois des espèces dépourvues d'ailes fonctionnelles, qui dépendent des activités humaines pour être maintenues à proximité de sources de nourriture appropriées.
• Les mites : L'ordre des lépidoptères comprend environ 180.000 espèces de papillons et de mites, mais seules 30 d'entre elles sont considérées comme des parasites importants des produits stockés. Les papillons de nuit adultes ne possèdent pas de pièces buccales mordantes, mais absorbent des aliments liquides. Les larves, en revanche, ont des pièces buccales mordantes qui leur permettent de consommer des aliments solides et même de mâcher à travers certains types d'emballages. Les mites adultes ailées sont particulièrement mobiles et volent spécifiquement vers les sources de nourriture qui se prêtent à la ponte.
• Acariens : les acariens ne sont pas des insectes, mais appartiennent à la classe des arachnides et sont étroitement apparentés aux araignées et aux tiques. Ils comptent parmi les plus petits parasites et mesurent moins d'un millimètre à l'âge adulte. Les acariens peuvent non seulement contaminer et détériorer les aliments, mais aussi provoquer des réactions allergiques. Ils s'attaquent à une grande variété d'aliments, certaines espèces étant même utiles puisqu'elles agissent comme des parasites en combattant les coléoptères ou les charançons qui s'attaquent aux aliments.

Quels aliments figurent au menu des parasites des denrées alimentaires stockées ?

Les parasites des denrées alimentaires stockées peuvent s'attaquer à tous les aliments et produits biologiques séchés et conservés, y compris les grains, les noix, les céréales, les pâtes, le fromage, les conserves de viande, la laine et le cuir. Ils peuvent être classés en fonction des produits végétaux et animaux qu'ils attaquent.

L'Université de Californie Riverside et le UK Chartered Institute of Environmental Health ont classé les insectes en groupes qui ont des comportements similaires lors de l'infestation de produits stockés. Voici les catégories et quelques-uns des principaux insectes nuisibles - certains se nourrissent de plusieurs types d'aliments et apparaissent donc dans plus d'une catégorie.

Ravageurs dans le grain entier

Ils font partie des ravageurs alimentaires les plus importants sur le plan économique dans le monde et peuvent détruire de grandes quantités de céréales stockées. Certains, comme le charançon de Khapra, sont considérés comme des espèces invasives dans le monde entier et sont mis en quarantaine dans des pays comme les États-Unis et l'Australie :

• charançon du blé, Sitophilus granarius
• Charançon du riz, Sitophilus oryzae
• Petit foreur des grains, Rhyzopertha dominica
• Cadelle, Tenebroides mauritanicus
• Teigne des grains de l'Angoumois, Sitotroga cerealella
• Coléoptère khapra, Trogoderma granarium

Prédateurs de grains cassés

Ce groupe de ravageurs des stocks se nourrit de grains brisés, de farine, de céréales et d'une multitude d'autres produits végétaux et transformés séchés. Ils comptent parmi les parasites les plus importants dans les magasins d'alimentation et les ménages. Comme il y a toujours quelques grains cassés dans tout stock de céréales, ils peuvent également apparaître dans les stocks et les conteneurs de céréales complètes non transformées.

• Tribolium confusum, charançon de la farine
• Ver de la farine jaune, Tenebrio molitor
• Scarabée des céréales, Cryptolestes pusillus
• Coléoptère siamois des céréales, Lophocateres pusillus
• Coléoptère des grains à large nez, Caulophilus oryzae
• Teigne méditerranéenne de la farine, Ephestia kuehniella
• Teigne de la farine indienne, Plodia interpunctella
• Arachnide australien, Ptinus ocellus
• Arachnide à bord blanc, Ptinus fur
• Coléoptères dermestes (Dermestes, Anthrenus, Trogoderma, Attagenus), qui se nourrissent généralement de charognes et que l'on trouve fréquemment dans les entrepôts, les greniers à grains, les moulins et les usines de conditionnement alimentaire.

Les parasites de la viande et du fromage

Les coléoptères Dermestes se nourrissent principalement de charognes et sont donc des parasites des conserves de viande, des fromages fondus et des fromages. Ils peuvent se reproduire dans les tapis, les peaux, les nids d'oiseaux et d'insectes ainsi que dans les rongeurs morts et sont même utilisés pour nettoyer les squelettes d'animaux dans les musées. Les larves ont la capacité de percer le bois ou d'autres matériaux durs pour y achever leur nymphose.

• Coléoptère à pattes rouges du jambon, Necrobia rufipes
• Coléoptère larvaire, Dermestes lardarius
• Coléoptère noir de la nourriture, Dermestes ater
• Scarabée à fourrure, Dermestes maculatus

Consommateurs généraux de nourriture

Ces espèces ont été détectées dans une grande variété d'aliments, en plus de ceux déjà indiqués dans leur nom, tels que les céréales, la farine, les noix, les graines, le chocolat, les épices, les haricots, le tabac et les fruits secs.

• Scarabée des grains en dents de scie, Oryzaephilus surinamensis
• Scarabée des céréales, Oryzaephilus mercator
• Scarabée de la cigarette, Lasioderma serricorne
• scarabée du biscuit, scarabée de la droguerie, Stegobium paniceum
• Teigne du tabac, Ephestia elutella
• Scarabée de l'amande, Cadra cautella

Ravageurs des fruits secs

Ces parasites des stocks se nourrissent généralement d'une grande variété d'aliments. Les fruits secs sont particulièrement susceptibles d'être infestés s'ils ont été stockés pendant une longue période ou s'ils commencent à fermenter ou à se détériorer en raison d'un stockage inadéquat. Certains coléoptères, quant à eux, se nourrissent des moisissures qui se développent sur les aliments en décomposition.

• Teigne de la farine indienne, Plodia interpunctella
• Teigne méditerranéenne de la farine, Anagasta kuehniella
• Tordeuse de l'amande, Cadra cautella
• Teigne des fruits secs, Vitula edmandsae serratilineella
• Teigne des noix de conservation, Aphomia gularis
• scarabée des grains en dents de scie, Oryzaephilus surinamensis
• Scarabée des céréales, Oryzaephilus mercator
• Carpophile des fruits secs, Carpophilus hemipterus
• Scarabée du tabac, Lasioderma serricorne
• charançon de la farine, espèces Tribolium
• Scarabée rouille des céréales, Cryptolestes ferrugineus

Noix parasites

• Confused flour beetle, Tribolium confusum
• Tribolium castaneum, insecte de la farine rouge rouillé
• Saw-toothed grain beetle, Oryzaephilus surinamensis
• Oryzaephilus mercator, insecte des grains du marché
• Indian meal moth, Plodia interpunctella

Insectes ravageurs des légumineuses

Bruchidés comme le scarabée des haricots, Acanthoscelides obtectus. Cette espèce tropicale originaire d'Amérique centrale s'est répandue dans le monde entier avec les transports de denrées alimentaires et est un ravageur important dans de nombreux pays.

Acariens

Les acariens sont largement répandus dans le monde et se trouvent dans une grande variété d'habitats, du sol et de la matière végétale aux écorces d'arbres, en passant par les parasites des plantes, des oiseaux, des mammifères et des insectes, ainsi que dans les nids des oiseaux, des rongeurs et des abeilles. Ils font partie des arachnides, et non des insectes, et sont donc plus étroitement apparentés aux araignées, aux tiques et aux scorpions. Étant les plus petits des ravageurs, ils mesurent moins d'un millimètre de long au stade adulte.

Plusieurs espèces d'acariens sont des parasites importants de la farine, des céréales, des graines, des noix, du fromage et des viandes en conserve. Certains se nourrissent également des champignons qui poussent sur les aliments lorsqu'ils sont stockés dans des conditions humides, tandis que d'autres sont des parasites de certaines des espèces de coléoptères mentionnées précédemment. Au moins deux espèces sont spécifiquement élevées sur certains types de fromages afin de produire un goût caractéristique.

Les acariens produisent des allergènes qui peuvent affecter les personnes qui manipulent des céréales et des farines infestées, ainsi que la poussière et les meubles contaminés dans les foyers.

• Acariens des céréales ou de la farine, Acarus siro - le plus connu des acariens qui, comme son nom l'indique, s'attaque à la farine et aux céréales, mais aussi à d'autres aliments.
• Acarien du fromage, Tyrophagus casei - un parasite du fromage, des céréales et de la farine.
• Acarien des moisissures, Tyrophagus putrescentiae - présent dans les aliments à forte teneur en matières grasses comme les graines, les noix, le fromage, le jambon, mais aussi sur les céréales et la farine. Il provoque une irritation de la peau appelée eczéma des herbes.
• acarien des fruits secs, Carpoglyphus Iactis - se trouve sur les fruits secs comme les figues, les dattes, les sultanines, les raisins secs et les aliments en fermentation.
• acarien alimentaire, acarien des meubles, acarien de la poussière de maison, Glycyphagus domesticus - se nourrit de farine, de sucre, de fromage, de tabac, de blé, de foin, de moisissures et se trouve dans les nids d'abeilles et d'oiseaux.

Signes de la présence de parasites dans les stocks

Il est important d'inspecter minutieusement les produits stockés et les zones de stockage afin de détecter une infestation le plus tôt possible. Inspectez les livraisons à leur arrivée et effectuez des contrôles réguliers des denrées alimentaires stockées depuis longtemps. Assurez-vous que les fournisseurs et les prestataires de services d'expédition et de transport disposent également d'une procédure d'inspection et de surveillance appropriée.

Les signes les plus courants d'une infestation par des organismes nuisibles aux stocks sont les suivants

• Un produit présente des signes de détérioration
• Insectes vivants ou morts dans les entrepôts alimentaires, sur les poutres, les rebords de fenêtre, les machines de transformation des aliments, les emballages et les produits alimentaires.
• Déversements d'aliments contenant des insectes vivants, des larves, des nymphes ou des toiles d'araignées soyeuses.
• Trous dans les emballages
• Poutres et rebords de fenêtres : des larves, des nymphes ou des toiles soyeuses se trouvent à l'endroit où la nourriture est stockée.