Vorratsschädlinge (SPIs) - die Welt der Insekten, die in unseren Lebensmitteln leben

Die meisten von uns kennen Schädlinge, die von Lebensmitteln angezogen werden – sei es zu Hause, bei einem Picknick oder in Restaurants und Kneipen. Grössere Insekten wie Fliegen, Wespen und Kakerlaken sind dabei relativ leicht zu erkennen. Doch es gibt auch eine Vielzahl winziger Schädlinge, die deutlich schwerer auszumachen sind. Insbesondere im Ei- oder frühen Larvenstadium sind sie so klein, dass oft eine Lupe nötig ist, um sie zu entdecken. Viele dieser Schädlinge verbringen den Großteil ihres Lebens verborgen im Inneren ihrer bevorzugten Lebensmittel. Sie werden als Vorratsschädlinge (SPIs) bezeichnet und stellen eine unsichtbare, aber ernstzunehmende Gefahr dar.

Die Bedrohung der Lebensmittelversorgung

Diese winzigen Schädlinge verursachen weltweit erhebliche wirtschaftliche Schäden entlang der gesamten Lebensmittelversorgungskette – von der Landwirtschaft über Lagerung und Transport bis hin zur Verarbeitung, dem Vertrieb und letztlich Haushalten sowie Unternehmen. Sie fressen, verunreinigen und verderben einen beträchtlichen Teil der globalen Lebensmittelversorgung. Besonders betroffen sind Entwicklungsländer, in denen unzureichende Lagerbedingungen die Vermehrung dieser Schädlinge begünstigen. Schätzungen zufolge vernichten Insektenschädlinge jährlich etwa 20 % der weltweiten Getreideproduktion.

Vorratsschädlinge können an jedem Punkt der Lebensmittelversorgungskette auftreten – vom Feld eines landwirtschaftlichen Betriebs bis hin zum Endverbraucher. Sie gelangen oft mit einer Lebensmittelbestellung ins System, kriechen oder fliegen in ein Lager, angezogen von verlockenden Gerüchen, und nisten sich in Ritzen, Spalten oder anderen versteckten Bereichen in der Nähe gelagerter Lebensmittel ein. Dort lauern sie darauf, sich an der nächsten Charge von Vorräten zu bedienen, die zur Lagerung eintrifft.

Was sind Vorratsschädlinge (SPIs)?

Es gibt drei Hauptkategorien dieser Schädlinge:

• Käfer und Rüsselkäfer: Diese Insekten bilden mit etwa 400.000 Arten die grösste Ordnung im Tierreich, die Coleoptera. Sowohl die erwachsenen Tiere als auch die Larven verfügen über beißende Mundwerkzeuge. Eine vergleichsweise geringe Anzahl von Arten hat sich darauf spezialisiert, sich von einer Vielzahl getrockneter pflanzlicher und tierischer Produkte zu ernähren und darin zu brüten. Einige Hundert davon gelten als bedeutende Schädlinge. Die meisten Käfer und Rüsselkäfer sind im erwachsenen Stadium flugfähig, um neue Nahrungs- und Brutplätze zu finden. Es gibt jedoch auch Arten ohne funktionsfähige Flügel, die darauf angewiesen sind, durch menschliche Aktivitäten in der Nähe geeigneter Nahrungsquellen gehalten zu werden.
• Motten: Zur Ordnung der Lepidoptera gehören etwa 180.000 Arten von Schmetterlingen und Motten, doch nur rund 30 davon gelten als bedeutende Schädlinge von gelagerten Produkten. Erwachsene Motten besitzen keine beissenden Mundwerkzeuge, sondern saugen flüssige Nahrung auf. Die Larven hingegen verfügen über beissende Mundwerkzeuge, mit denen sie feste Nahrung verzehren und sogar durch bestimmte Arten von Verpackungen hindurchkauen können. Die geflügelten, erwachsenen Motten sind besonders mobil und fliegen gezielt zu den Nahrungsquellen, die sich für die Eiablage eignen.
• Milben: Milben sind keine Insekten, sondern gehören zur Klasse der Spinnentiere und sind eng mit Spinnen und Zecken verwandt. Sie zählen zu den kleinsten Schädlingen und messen ausgewachsen weniger als 1 mm. Milben können nicht nur Lebensmittel verunreinigen und verderben, sondern auch allergische Reaktionen hervorrufen. Sie befallen eine Vielzahl von Lebensmitteln, wobei einige Arten sogar nützlich sind, da sie als Parasiten Käfer oder Rüsselkäfer bekämpfen, die Nahrungsmittel befallen.

Welche Lebensmittel stehen auf dem Speiseplan von Vorratsschädlingen?

Vorratsschädlinge können alle getrockneten und haltbar gemachten Lebensmittel und Bioprodukte befallen, darunter Körner, Nüsse, Getreide, Teigwaren, Käse, Fleischkonserven, Wolle und Leder. Sie können nach den pflanzlichen und tierischen Erzeugnissen, die sie befallen, klassifiziert werden.

Die University of California Riverside und das UK Chartered Institute of Environmental Health haben Insekten in Gruppen eingeteilt, die ähnliche Verhaltensweisen beim Befall von gelagerten Produkten aufweisen. Hier sind die Kategorien und einige der wichtigsten Schädlinge – einige ernähren sich von mehreren Lebensmittelarten und erscheinen daher in mehr als einer Kategorie.

Schädlinge im ganzen Korn

Sie gehören zu den wirtschaftlich wichtigsten Lebensmittelschädlingen weltweit und können grosse Mengen an gelagertem Getreide zerstören. Einige, wie der Khapra-Käfer, gelten weltweit als invasive Art und stehen in Ländern wie den USA und Australien unter Quarantäne:

• Getreiderüsselkäfer, Sitophilus granarius
• Reiskäfer, Sitophilus oryzae
• Kleiner Kornbohrer, Rhyzopertha dominica
• Cadelle, Tenebroides mauritanicus
• Angoumois-Kornmotte, Sitotroga cerealella
• Khapra-Käfer, Trogoderma granarium

Bruchkornschädlinge

Diese Gruppe von Vorratsschädlingen ernährt sich von Bruchkorn, Mehl, Getreide sowie einer Vielzahl anderer getrockneter pflanzlicher und verarbeiteter Produkte. Sie zählen zu den bedeutendsten Schädlingen in Lebensmittelgeschäften und Haushalten. Da in jedem Getreidelager immer einige Bruchkörner vorhanden sind, können sie auch in unverarbeiteten Vollkornbeständen und -behältern auftreten.

• Verwirrter Mehlkäfer, Tribolium confusum
• Gelber Mehlwurm, Tenebrio molitor
• Getreideplattkäfer, Cryptolestes pusillus
• Siamesischer Getreideschimmelkäfer, Lophocateres pusillus
• Breitnasen-Kornkäfer, Caulophilus oryzae
• Mittelmeer-Mehlmotte, Ephestia kuehniella
• Indische Mehlmotte, Plodia interpunctella
• Australischer Spinnenkäfer, Ptinus ocellus
• Weissrandiger Spinnenkäfer, Ptinus fur
• Dermestid-Käfer (Dermestes, Anthrenus, Trogoderma, Attagenus), die sich im Allgemeinen von Aas ernähren und in Lagerhäusern, Getreidespeichern, Mühlen und Lebensmittelverpackungsanlagen häufig anzutreffen sind

Fleisch- und Käseschädlinge

Dermestes-Käfer ernähren sich überwiegend von Aas und sind daher Schädlinge in Fleischkonserven, Schmelzkäse und Käse. Sie können in Teppichen, Häuten, Vogel- und Insektennestern sowie in toten Nagetieren brüten und finden sogar Anwendung bei der Reinigung von Tierskeletten in Museen. Die Larven haben die Fähigkeit, sich in Holz oder andere harte Materialien zu bohren, um dort ihre Verpuppung abzuschließen.

• Rotbeiniger Schinkenkäfer, Necrobia rufipes
• Larderkäfer, Dermestes lardarius
• Schwarzer Speisenkäfer, Dermestes ater
• Pelzkäfer, Dermestes maculatus

Allgemeine Futterverwerter

Diese Arten wurden in einer Vielzahl von Lebensmitteln nachgewiesen, neben denjenigen, die bereits in ihren Namen angegeben sind, wie zum Beispiel Getreide, Mehl, Nüsse, Samen, Schokolade, Gewürze, Bohnen, Tabak und Trockenfrüchte.

• Sägezahn-Kornkäfer, Oryzaephilus surinamensis
• Getreideschimmelkäfer, Oryzaephilus mercator
• Zigarettenkäfer, Lasioderma serricorne
• Kekskäfer, Drogeriekäfer, Stegobium paniceum
• Tabakmotte, Ephestia elutella
• Mandelkäfer, Cadra cautella

Trockenfruchtschädlinge

Diese Vorratsschädlinge ernähren sich meist von einer Vielzahl an Nahrungsmitteln. Trockenfrüchte sind besonders anfällig für Befall, wenn sie längere Zeit gelagert wurden oder aufgrund unsachgemässer Lagerung zu gären oder verfallen beginnen. Einige Käfer wiederum ernähren sich von den Schimmelpilzen, die auf verrottenden Lebensmitteln gedeihen.

• Indische Mehlmotte, Plodia interpunctella
• Mittelmeer-Mehlmotte, Anagasta kuehniella
• Mandelwickler, Cadra cautella
• Dörrobstmotte, Vitula edmandsae serratilineella
• Vorratsnussmotte, Aphomia gularis
• Sägezahn-Kornkäfer, Oryzaephilus surinamensis
• Getreideplattkäfer, Oryzaephilus mercator
• Trockenfruchtkäfer, Carpophilus hemipterus
• Tabakkäfer, Lasioderma serricorne
• Mehlkäfer, Tribolium-Arten
• Rostiger Getreideschimmelkäfer, Cryptolestes ferrugineus

Nuss Schädlinge

• Confused flour beetle, Tribolium confusum
• Rust red flour beetle, Tribolium castaneum
• Saw-toothed grain beetle, Oryzaephilus surinamensis
• Merchant grain beetle, Oryzaephilus mercator
• Indian meal moth, Plodia interpunctella

Leguminosen-Schädlinge

Bruchidenkäfer wie der Bohnenkäfer, Acanthoscelides obtectus. Diese ursprünglich aus Mittelamerika stammende tropische Art hat sich mit Lebensmitteltransporten in der ganzen Welt verbreitet und ist in vielen Ländern ein bedeutender Schädling.

Milben

Milben sind weltweit weit verbreitet und kommen in einer Vielzahl von Lebensräumen vor, von Boden und Pflanzenmaterial über Baumrinde bis hin zu Parasiten von Pflanzen, Vögeln, Säugetieren und Insekten sowie in den Nestern von Vögeln, Nagetieren und Bienen. Sie gehören zu den Spinnentieren, nicht zu den Insekten, und sind somit enger mit Spinnen, Zecken und Skorpionen verwandt. Als die kleinsten Schädlinge sind sie im adulten Stadium weniger als 1 mm lang.

Mehrere Milbenarten sind bedeutende Schädlinge von Mehl, Getreide, Samen, Nüssen, Käse und konserviertem Fleisch. Einige ernähren sich auch von den Pilzen, die auf Lebensmitteln wachsen, wenn diese unter feuchten Bedingungen gelagert werden, während andere Parasiten von einigen der zuvor genannten Käferarten sind. Mindestens zwei Arten werden gezielt auf bestimmten Käsesorten gezüchtet, um einen charakteristischen Geschmack zu erzeugen.

Milben produzieren Allergene, die Menschen beeinträchtigen können, die mit befallenem Getreide und Mehl umgehen, sowie bei Staub und kontaminierten Möbeln in Haushalten.

• Getreide- oder Mehlmilbe, Acarus siro - die bekannteste der Milben, die, wie der Name schon sagt, Mehl und Getreide, aber auch andere Lebensmittel befällt.
• Käsemilbe, Tyrophagus casei - ein Schädling von Käse, Getreide und Mehl
• Schimmelpilzmilbe, Tyrophagus putrescentiae - kommt in Lebensmitteln mit hohem Fettgehalt wie Samen, Nüssen, Käse, Schinken, aber auch auf Getreide und Mehl vor. Sie verursacht eine Hautreizung namens Kräuterekzem
• Trockenfruchtmilbe, Carpoglyphus Iactis - kommt auf Trockenfrüchten wie Feigen, Datteln, Sultaninen, Rosinen und fermentierenden Lebensmitteln vor
• Lebensmittelmilbe, Möbelmilbe, Hausstaubmilbe, Glycyphagus domesticus - ernährt sich von Mehl, Zucker, Käse, Tabak, Weizen, Heu, Schimmel und ist in Bienen- und Vogelnestern zu finden.

Anzeichen für Vorratsschädlinge

Es ist wichtig, die gelagerten Produkte und Lagerbereiche gründlich zu inspizieren, um einen Befall so früh wie möglich zu erkennen. Untersuchen Sie Lieferungen bei Ankunft und führen Sie regelmässige Kontrollen von länger gelagerten Lebensmitteln durch. Stellen Sie sicher, dass auch Lieferanten sowie Versand- und Transportdienstleister über ein entsprechendes Inspektions- und Überwachungsverfahren verfügen.

Die häufigsten Anzeichen für einen Befall mit Vorratsschädlingen sind:

• Ein Produkt weist Anzeichen einer Beschädigung auf
• Lebende oder tote Insekten in Lebensmittellagerräumen, auf Balken, Fensterbänken, Lebensmittelverarbeitungsmaschinen, Verpackungen und Lebensmittelprodukten
• Lebensmittelverschüttungen, die lebende Insekten, Larven, Puppen oder seidenartige Spinnweben enthalten.
• Löcher in der Verpackung
• Balken und Fensterbänke: Dort, wo Nahrung gelagert wird, befinden sich Larven, Puppen oder seidenartige Gespinste