La importancia de la seguridad alimentaria

Todos los años, cerca de 770 millones de personas en el mundo tienen problemas de salud por consumir alimentos contaminados. Esto explica la importancia de la seguridad alimentaria.

En México, por ejemplo, se estima que unas mil personas se intoxican cada año en épocas decembrinas, algunas veces presentando cuadros agudos que ponen en riesgo su vida.

Prevenir eventos de este tipo, protegiendo así el bienestar de los clientes y la reputación del negocio, depende de tener claro qué es seguridad alimentaria, los aspectos que involucra y cuáles son las mejores prácticas.

¿Qué es seguridad alimentaria?

Se refiere a la integridad nutricional y buen estado de los alimentos. Se garantiza almacenándolos en buenas condiciones de temperatura, luz y humedad, siguiendo protocolos de higiene, y manteniendo los productos a salvo de cualquier exposición que pueda provocar enfermedades.

Para ser específicos, hay tres tipos de riesgos que debemos mantener bajo control para que exista seguridad alimentaria:

1. Físicos: aquellos asociados con cuerpos extraños en los alimentos, como trozos de madera, plástico y vidrios, o materiales no comestibles.

2. Químicos: sustancias que contaminan los alimentos durante la cadena de distribución. Por ejemplo: los residuos de pesticidas, productos de limpieza utilizados en bodegas de almacenamiento, mal uso de productos desinfectantes en las cocinas de restaurantes, etc.

3. Biológicos: peligros relacionados con la acción de bacterias, virus, parásitos, hongos y otros microorganismos. Muchas veces, estos patógenos provienen de plagas, como las palomas, que contaminan los alimentos, mesas o cubiertos con materia fecal. El control de plagas es la mejor forma de abordar este riesgo.

¿Por qué es importante la seguridad alimentaria?

Los riesgos antes mencionados, pueden amenazar la operatividad de cualquier establecimiento donde se prepare y/o se sirva comida.

Basta con saber que hay más de 250 enfermedades que se pueden transmitir a través de los alimentos.

Incluso si las condiciones de higiene son buenas, hay muchas amenazas adicionales en las que, como dueños o gerentes, se debe pensar. De hecho, las bacterias (los microorganismos que más afectan la inocuidad alimentaria) son capaces de duplicar su población cada 20 minutos.

Estos microorganismos habitan principalmente en la piel, heridas, saliva y/o excrementos animales.

Por desgracia, muchas especies como los roedores están diseñados genéticamente para hallar puntos de ingreso cuando saben que hay agua y comida disponibles en un lugar.

Un restaurante, cafetería u hotel sin un control de plagas adecuado puede atraer plagas en poco tiempo y, si estas construyen nidos, el negocio se convertirá en una amenaza para la salud pública.

Control eficiente de plagas para evitar la contaminación de productos

No solamente los roedores pueden causarnos problemas de contaminación alimentaria. Las palomas, las cucarachas y las moscas también transmiten gérmenes a través de la saliva y las deposiciones.

Un programa efectivo de control de plagas es la solución definitiva para tener un negocio libre de amenazas, evitando así, recibir sanciones de las autoridades de salud.

Rentokil cuenta con una oferta de servicios avanzados para resolver el problema de las plagas y ofrecerle a nuestros clientes una experiencia de consumo más cómoda.

Esto sin duda impactará en la calidad de servicio e imagen que tiene el público de su empresa.

Cualquiera de los clientes puede enfermarse por consumir alimentos infectados, pero hay un riesgo especial para los adultos de 65 años en adelante, los niños menores de 5 años, las mujeres embarazadas y las personas con sistema inmunitario bajos.

De este modo, al tomar medidas de prevención estará velando por la salud y vida de cientos de personas que eligen a diario su comercio.