Cucarachas en restaurantes: qué revela el mayor análisis de incidencias realizado por Rentokil en España

Ver una cucaracha en un restaurante no siempre significa lo que crees

Encontrar una cucaracha en un restaurante suele asociarse inmediatamente a una falta de limpieza. Sin embargo, la realidad observada por los técnicos especializados es mucho más compleja.

Para conocer mejor cómo se comportan las infestaciones de cucarachas, Rentokil hemos analizado:

• 169.017 incidencias relacionadas con cucarachas registradas en España desde enero de 2025 hasta ahora (junio 2026).

• 3.151 recomendaciones técnicas emitidas durante inspecciones específicas de cucarachas realizadas en establecimientos de todo el país.

El análisis permite responder, con datos reales, algunas de las preguntas que más realizan responsables de restaurantes, personal de cocina y consumidores:

• ¿Qué hacer si ves cucarachas en un restaurante?

• ¿Dónde se esconden realmente?

• ¿Qué especie aparece con mayor frecuencia?

• ¿Por qué vuelven incluso después de limpiar?

• ¿Qué medidas recomiendan los técnicos que inspeccionan estos casos cada día?

Qué significa encontrar cucarachas en un restaurante

La presencia de una cucaracha debe interpretarse como un indicador de que existen condiciones favorables para su supervivencia.

En restauración esas condiciones suelen ser cuatro:

• Alimento

• Agua

• Refugio

• Temperatura adecuada

La combinación de estos factores hace que cocinas, almacenes y zonas técnicas sean especialmente atractivas para determinadas especies.

Además del riesgo sanitario, la presencia de cucarachas puede afectar a la reputación del establecimiento, provocar reclamaciones de clientes y originar actuaciones por parte de las autoridades sanitarias cuando exista riesgo para la seguridad alimentaria.

¿Qué restaurantes registran más incidencias de cucarachas?

Dentro de este análisis, más de 17.000 incidencias fueron en restaurantes, que hemos ordenado por tipo de local:

La cucaracha alemana es responsable de casi tres de cada cuatro incidencias en restauración

El análisis de las incidencias registradas en empresas de restauración muestra un claro predominio de la cucaracha alemana (Blattella germanica), responsable del 73,35% de los casos analizados por Rentokil.

Las infestaciones de cucarachas aumentan con el calor

El comportamiento temporal observado coincide con la biología de las cucarachas.

Los mayores niveles de actividad se concentran entre mayo y julio, alcanzándose el máximo durante julio de 2025.

Esto no significa que el riesgo desaparezca durante el invierno.

Las cocinas profesionales mantienen condiciones de temperatura y humedad favorables durante todo el año, por lo que las inspecciones y los programas preventivos no deberían limitarse únicamente a los meses cálidos.

Dónde se esconden las cucarachas en una cocina

Las inspecciones muestran que las cucarachas rara vez permanecen en zonas visibles.

Los refugios más habituales son:

• Motores de cámaras frigoríficas

• Lavavajillas

• Fregaderos

• Falsos techos

• Registros

• Desagües

• Arquetas

• Bajantes

• Huecos alrededor de tuberías

• Juntas deterioradas

• Partes traseras del mobiliario

• Almacenes

• Cajas de cartón almacenadas

Precisamente por ello muchas infestaciones pasan desapercibidas durante semanas.

Recomendaciones para evitar cucarachas en un restaurante

Rentokil revisó 3.151 recomendaciones emitidas durante inspecciones relacionadas con cucarachas.

Los resultados desmontan una de las ideas más extendidas: la recomendación más repetida no fue limpiar, si no mejorar la hermeticidad del establecimiento.

A diferencia de otras especies, la cucaracha alemana no entra a los restaurantes desde la calle o el alcantarillado. Llega mediante el transporte de mercancías, oculta en cajas de cartón, palés o repartos de proveedores.

Por categorías:

1. Hermeticidad: 37,58%
2. Mantenimiento y limpieza: 19,52%
3. Evaluación de la hermeticidad: 2,63%
4. Evaluación de la limpieza: 2,09%

La limpieza sigue siendo imprescindible, pero por sí sola rara vez elimina el problema si persisten los accesos y refugios que permiten sobrevivir a la plaga.

Qué hacer si ves una cucaracha en un restaurante

Debes actuar de inmediato. Si ves una cucaracha, seguro que hay más en el lugar. No basta con eliminar al insecto visible. Sigue estos pasos:

1. Realizar una inspección de la zona

2. Revisar alimentos potencialmente afectados

3. Comprobar desagües y maquinaria

4. Localizar posibles refugios

5. Activar un protocolo profesional de control de plagas

6. Documentar la incidencia y realizar un Análisis de la Causa Raíz (RCA)

Cuanto antes detectes el foco, menor suele ser la magnitud y el coste del tratamiento posterior.

Preguntas frecuentes (FAQs) sobre la cucaracha oriental