Controlo de Pragas na Indústria Alimentar

O Controlo de Pragas começa com a concepção e construção das Instalações, a disposição interna e externa, bem como os materiais de construção. A concepção e construção, por si só, deve impedir a propagação de Pragas – negar-lhes o acesso através de portas, janelas, respiradouros, tubagens, esgotos, etc. e minimizar o risco de acesso durante as operações.

A Rentokil planeia as acções necessárias para prevenir uma Infestação de Pragas e fornecerá recomendações:

• controlo físico - manutenção dos edifícios para impedir o acesso
• controlo cultural - alteração de procedimentos operacionais para prevenir Infestações, especificação da frequência da monitorização, pessoas responsáveis, actividades de monitorização, reavaliação e documentos das actividades
• controlo sanitário - remoção de fontes de alimento, tais como resíduos, derrames, alimentos armazenados de forma inadequada e remoção de locais de abrigo
• controlo químico - eliminação das Pragas com biocidas seguros, aprovados e adequados para utilização em cada local específico
• controlo mecânico - eliminação das Pragas sem recurso a biocidas através de métodos seguros, aprovados e adequados para utilização em cada local específico
• regime de inspecção - para detectar a presença de Pragas o mais cedo possível, à volta e nos edifícios, em acessórios, equipamentos, produtos armazenados e fornecimentos recebidos
• formação dos Colaboradores
• documentação das medidas de Controlo especificadas, a disponibilizar para uma equipa de análise e auditores

Implementação das medidas de Controlo que proporcionem os resultados mais eficazes e garantam a segurança:

• nomear pessoal formado para ser responsável por cada área das medidas de controlo
• atribuir recursos adequados para implementar as medidas
• implementar as medidas de Controlo e o regime de Inspecção de acordo com os planos
• registar acções e resultados de acordo com as normas e requisitos legislativos

Na eventualidade de um surto de Pragas, a identificação da Espécie específica ,é essencial para determinar os métodos de Controlo mais apropriados e as acções preventivas necessárias para evitar a reinfestação. 

• Espécies de Pragas - diferentes Espécies, por vezes, estreitamente relacionadas, têm comportamentos e biologia diferentes que exigirão um tratamento personalizado para melhores resultados
• origem - se a Praga foi introduzida através de bens entregues ou devido a defeitos estruturais, má manutenção, higiene deficiente, bens em decomposição, etc.
• danos potenciais - se representar um risco de segurança alimentar para produtos frescos, preparados ou embalados, se pode danificar equipamentos, acessórios ou a estrutura do edifício
• potencial de abrigo - conduzir uma inspecção das Instalações e arredores para identificar potenciais locais de abrigo
• quantidade - a estimativa da dimensão da infestação fornecerá uma indicação não só da extensão do problema, mas também de há quanto tempo estão estabelecidas nas instalações
• condições favoráveis - as Pragas podem estar presentes devido a problemas dos fornecedores, de transporte, ou condições ambientais que encorajam ou desencadeiam Infestações

Avaliação da eficácia do Programa de Controlo de Pragas, ao:

• examinar as operações de Controlo de Pragas
• rever os procedimentos operacionais para reduzir as fontes de alimentos, os abrigos e a contaminação
• rever os procedimentos preventivos
• documentação da análise
• recomendar alterações e melhorias ao programa
• implementar as alterações recomendadas ao programa