餐飲業的蟲害控制

蟲害防治始於建築物的設計和建造；內部和外部佈局以及建築材料。設計和建造本身應防止害蟲匿藏，避免通過門、窗、通風口、管道、排水管等進入，並最大限度地降低業務營運期間進入場所的風險。

能多潔計劃採取必要的行動來防止害蟲滋生，包括使用物理、文化和化學方法，並將提供建議以說明：
 

• 物理控制：維護建築物以防止進入
• 文化控制：更改作業程序以防止滋生、指定監控頻率、負責人、監控活動、重新評估和活動記錄
• 衛生控制：清除食物來源，例如廢物、溢出物和儲存不當的食物；清除匿藏處
• 化學控制：如何使用安全且獲批的農藥消除害蟲，適用於儲存、準備和展示新鮮和包裝食品的企業，以及公眾在場的地方
• 利用檢查機制，以盡早檢測在建築物、配件、設備、儲存和展示產品和進貨的周圍和內部是否存在害蟲
• 人員培訓
• 記錄指定的控制措施；供審查團隊和審查員/審查員使用

實施控制措施，以提供最有效的結果，並確保安全：

• 指定受過訓練的人員負責每個領域的控制措施，可包括委任內部或外部監察蟲害的專家
• 分配足夠資源以實施措施
• 根據計劃實施控制措施及檢查制度
• 根據標準和法律要求記錄行動和結果

如果蟲害爆發，明確識別害蟲對於確定避免再次爆發所需的最適當控制方法和預防措施至關重要。

• 害蟲種類 - 不同種類的密切相關害蟲有不同的行為和生物學，需要度身訂造的處理方法才能獲得最佳效果
• 來源 - 由於結構缺陷、維護不良、衛生差劣、商品腐壞等原因而在交付貨物中引入害蟲或被害蟲進入
• 潛在損壞 - 牠是否對新鮮、預先準備好或已包裝的貨物構成食品安全風險；牠能否損壞設備、配件或建築結構
• 潛在匿藏 - 對建築物及周邊環境進行檢查，以識別匿藏地點
• 數量 - 估計害蟲數量不僅可以反映問題程度，還可以反映出牠們已在場所內滋生多長時間
• 有利條件 - 害蟲可能由於供應商或運輸問題導致鼓勵或引發害蟲滋生的環境條件而存在

評估蟲害控制計劃的有效性，包括：

• 檢查蟲害控制操作
• 審查營運程序以減少食物來源、匿藏處及污染
• 檢視預防性的維護程序
• 審查文件
• 建議對 IPM 計劃進行更改和改進
• 實施 IPM 計劃的建議變更