Lutte contre les nuisibles dans le secteur de la Restauration et des cafés

La lutte contre les nuisibles commence lors de la conception, construction ou aménagement du restaurant ou café ; l'aménagement intérieur et extérieur ainsi que les matériaux de construction choisis peuvent impacter la présence de nuisibles. La conception et la construction en elles-mêmes doivent empêcher les nuisibles de s'installer, en leur interdisant l'accès par les portes, les fenêtres, les évents, les tuyaux, les drains, etc. et en minimisant le risque d'accès pendant les opérations commerciales.

Rentokil planifie les actions nécessaires pour prévenir une infestation de nuisibles, y compris les méthodes physiques et chimiques.

• Inspections physiques : entretien du restaurant ou café pour empêcher l'accès ;
• Conseils: modification des procédures d'exploitation pour prévenir les infestations, spécifier la fréquence des contrôles, les personnes responsables, les activités de contrôle, la réévaluation et la documentation des activités ; 
• Contrôles sanitaires : élimination des sources de nourriture tels que les déchets, les déversements et les aliments stockés de manière inappropriée ; suppression des zones d'hébergement ;
• Les contrôles chimiques : comment éliminer les nuisibles à l'aide de pesticides sûrs et approuvés, adaptés à l'utilisation autour des entreprises qui stockent, préparent et exposent des aliments frais et emballés et où des membres du public sont présents ;
• Un régime d'inspection pour détecter la présence de nuisibles le plus tôt possible, autour et dans les bâtiments, dans les installations, les équipements, les produits stockés et exposés et les fournitures entrantes ;
• La formation du personnel ;
• Documentation sur les mesures de contrôle spécifiées et mise à disposition de ce document auprès d’une équipe d‘auditeurs/inspecteurs.

Mettez en œuvre les mesures de contrôle les plus efficaces et qui assureront votre sécurité :

• Nommez un personnel formé qui sera responsable de chaque domaine des mesures de contrôle. Cela peut inclure la nomination d'experts internes ou externes pour la surveillance des nuisibles ;
• Affectez des ressources adéquates pour mettre en œuvre les mesures ;
• Mettez en œuvre les mesures de contrôle et le régime d'inspection conformément aux plans ;
• Enregistrer les actions et les résultats conformément aux normes et aux exigences législatives.

En cas d'apparition d'un parasite, une identification claire de celui-ci est essentielle pour déterminer les méthodes de lutte les plus appropriées et les actions préventives nécessaires pour éviter une nouvelle infestation. 

• Espèces de nuisibles - Les différentes espèces de nuisibles ont un comportement et une biologie différente, ce qui nécessite un traitement adapté pour obtenir les meilleurs résultats.
• Origine - Le nuisible a-t-il été introduit dans les marchandises livrées ou s'est-il introduit en raison de défauts structurels, d'un mauvais entretien, d'une mauvaise hygiène, de marchandises en décomposition, etc.
• Dommages potentiels - Le nuisible pose-t-il un risque pour la sécurité alimentaire des produits frais, préparés ou emballés ? Peut-il endommager l'équipement, les installations ou la structure du bâtiment ?
• Quantité - L'estimation du nombre de nuisibles donnera une indication non seulement de l'étendue du problème mais aussi de la durée de leur présence dans les locaux.
• Conditions propices - La présence de nuisibles peut être due à des problèmes de fournisseurs ou de transport, ou à des conditions environnementales qui favorisent ou déclenchent des infestations de nuisibles.

Évaluer l'efficacité du programme de lutte contre les nuisibles peut inclure :

• L'examen des opérations de lutte contre les nuisibles ;
• L’examen des procédures d'exploitation pour réduire les sources de nourriture, d'hébergement et de contamination ;
• La revue des procédures de maintenance préventive ;
• La documentation de l’inspection ;
• Des recommandations sur les changements et des améliorations au programme de gestion intégré ;
• La mise en œuvre des changements recommandés au programme de gestion des nuisibles.