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Gastronomie & Hotellerie
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Schädlingsbekämpfung für Restaurants, Cafés und Gastronomie

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In der Gastronomie müssen Küche, Lager, Gastraum und Außenbereich jeden Tag funktionieren. Wo Lebensmittel gelagert, verarbeitet und serviert werden, können Schädlinge jedoch schnell zum Risiko werden – für Abläufe im Betrieb, die Lebensmittelsicherheit und das Vertrauen Ihrer Gäste.

Rentokil unterstützt Restaurants, Cafés, Bars, Imbisse, Kantinen, Bäckereien und Betriebe der Systemgastronomie mit professionellem Schädlingsmanagement. Wir helfen Ihnen dabei, Hinweise auf Schädlingsaktivität frühzeitig einzuordnen, Risiken in relevanten Bereichen zu erkennen und passende Maßnahmen mit Ihrem Betrieb abzustimmen.

 

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Schädlingsmanagement, das zu Ihrem Betrieb passt

Jeder Gastronomiebetrieb ist anders. Ein Café mit kleiner Theke hat andere Anforderungen als ein Restaurant mit Küche, Lager und Terrasse. Auch eine Bäckereifiliale oder ein Betrieb mit mehreren Standorten braucht ein anderes Konzept als ein einzelnes Restaurant.

Deshalb geht es nicht nur darum, Schädlinge bei einem akuten Befall zu bekämpfen. Wichtig ist auch, mögliche Ursachen zu erkennen und Risiken frühzeitig zu reduzieren.

Wir unterstützen Sie bei:

✔ regelmäßigen Kontrollen in relevanten Bereichen

✔ der Einschätzung von Schädlingshinweisen und Auffälligkeiten

✔ Maßnahmen bei akutem Schädlingsbefall

✔ der Vorbeugung gegen wiederkehrende Probleme

✔ der Dokumentation von Kontrollen und Maßnahmen

Beratung anfragen

Wo in der Gastronomie Schädlingsrisiken entstehen

Schädlinge finden dort gute Bedingungen, wo Lebensmittel, Wärme, Feuchtigkeit und Rückzugsmöglichkeiten zusammenkommen. In Restaurants, Cafés und Bäckereien betrifft das häufig mehrere Bereiche gleichzeitig.

Küche, Vorbereitung und Spülbereich

In Küchen und Spülbereichen können Lebensmittelreste, Feuchtigkeit und Wärme Schädlinge anziehen. Besonders schwer zugängliche Stellen hinter Geräten, unter Arbeitsflächen oder entlang von Leitungen werden im Alltag leicht übersehen.

Mögliche Themen in diesen Bereichen sind unter anderem Kakerlaken, Ameisen, Fliegen, Mäuse und Ratten.

Lager, Warenannahme und Getränkebereiche

Trockenlager, Kühlräume, Getränkelager und Warenannahmen sind wichtige Kontrollbereiche. Schädlinge können beispielsweise über Lieferungen, Verpackungen, offene Türen oder kleine bauliche Zugänge in den Betrieb gelangen.

Bei Bäckereien und Bäckereifilialen kommen außerdem Backstube, Rohstofflager sowie Lager für Mehl, Zutaten und Verpackungen hinzu.

Gastraum, Theke und Verkaufsfläche

Im Gastraum, an der Theke oder in der Verkaufsfläche sind vor allem Ameisen, Fliegen und Wespen ein Thema. Offene Speisen, Getränkereste, geöffnete Türen und Fenster oder auch die Außenbestuhlung können Schädlinge anziehen.

Maßnahmen sollten deshalb immer so geplant werden, dass sie den täglichen Betrieb und Ihre Gäste möglichst wenig beeinträchtigen.

Außenbereiche und Abfallzonen

Terrassen, Müllplätze, Anlieferzonen und Außenlager können Schädlinge anziehen, bevor sie ins Gebäude gelangen. Gerade in den wärmeren Monaten sind Fliegen und Wespen häufig ein Thema. Abfallbereiche und mögliche Zugänge spielen auch bei Mäusen und Ratten eine wichtige Rolle.

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Schädlingsmanagement in drei Schritten für Gastronomiebetriebe

Betrieb und Risikobereiche prüfen
Passende Maßnahmen festlegen
Ergebnisse dokumentieren, Risiken reduzieren

Zuerst schauen wir uns an, wo in Ihrem Betrieb Risiken entstehen können. Dazu gehören je nach Standort zum Beispiel Küche, Lager, Warenannahme, Gastraum, Theke, Backstube, Außenflächen und Abfallbereiche.

Dabei achten wir auf:

  • Hinweise auf Schädlingsaktivität
  • Mögliche Eintrittswege
  • Rückzugsorte und schwer zugängliche Bereiche
  • Hygiene- und Arbeitsabläufe
  • Saisonale Risiken wie Fliegen oder Wespen

Anschließend werden Maßnahmen geplant, die zur Situation und zu Ihrem Betriebsablauf passen. Bei einem akuten Befall geht es darum, schnell und gezielt zu handeln. Bei regelmäßiger Betreuung stehen Kontrolle und Vorbeugung im Mittelpunkt.

Mögliche Maßnahmen können sein:

  • Gezielte Schädlingsbekämpfung
  • Monitoring an relevanten Kontrollpunkten
  • Empfehlungen zur Risikoreduzierung
  • Prüfung von möglichen Zugängen und Ursachen
  • Abstimmung der Termine mit Küche, Service oder Betriebsleitung

Regelmäßige Kontrollen schaffen Klarheit darüber, was geprüft wurde und welche Maßnahmen erfolgt sind. Das hilft bei der Abstimmung im Betrieb und unterstützt Ihre Hygieneprozesse.

Je nach vereinbartem Konzept können dokumentiert werden:

  • Kontrolltermine und geprüfte Bereiche
  • Festgestellte Auffälligkeiten
  • Empfohlene und durchgeführte Maßnahmen
  • Ergebnisse von Nachkontrollen
  • Hinweise zur weiteren Prävention

 

 

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Typische Schädlinge in der Gastronomie

Ameisen im Restaurant oder Café

Ameisen treten in der Gastronomie oft dort auf, wo sie Nahrung und Feuchtigkeit finden. Sie gelangen durch kleine Öffnungen, Fugen, Leitungen oder Türen in den Betrieb und folgen häufig festen Laufwegen.

Wenn Ameisen wiederholt auftreten, reicht es meist nicht aus, nur die sichtbaren Tiere zu entfernen. Wichtig ist, mögliche Eintrittsstellen, Nahrungsquellen und betroffene Bereiche zu prüfen. So kann die Maßnahme an der Ursache ansetzen.

Fliegen und Wespen in der Gastronomie

Fliegen und Wespen können besonders im Sommer den Gästebetrieb stören. Typische Risikobereiche sind Außenplätze, offene Fenster und Türen, Theken, Abfallbehälter und Anlieferzonen.

Welche Maßnahmen sinnvoll sind, hängt davon ab, wo die Tiere auftreten und wie Ihr Betrieb organisiert ist. Bei Wespen sollte außerdem geprüft werden, ob sich ein Nest in oder in der Nähe des Gebäudes befindet.

Mäuse, Ratten und Kakerlaken im Restaurant

Mäuse und Ratten können über Keller, Lieferzugänge, Leitungsschächte, offene Türen oder Abfallbereiche in Gebäude gelangen. Hinweise können Kotspuren, Nageschäden, Fraßspuren oder ungewöhnliche Geräusche sein.

Kakerlaken halten sich häufig in warmen, feuchten und geschützten Bereichen auf – etwa in Küchen, Lagerbereichen, hinter Geräten oder in Hohlräumen. Da sie oft erst sichtbar werden, wenn sich das Problem bereits entwickelt hat, sind regelmäßige Kontrollen besonders wichtig.

Bei einem Verdacht sollte die Situation zeitnah geprüft werden. So können betroffene Bereiche eingegrenzt und passende Schritte festgelegt werden.

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Thekenbereich eines modernen Cafés mit drei Mitarbeitenden bei der Arbeit, einer gefüllten Gebäckvitrine und Menütafeln im Hintergrund

Für Gastronomiebetriebe mit mehreren Standorten

Wenn Sie mehrere Restaurants, Cafés, Bäckereifilialen oder Standorte der Systemgastronomie betreiben, sind einheitliche Abläufe besonders wichtig. Gleichzeitig bringt jeder Standort eigene Bedingungen mit – etwa unterschiedliche Gebäude, Küchen, Außenbereiche oder Lagerflächen.

Rentokil unterstützt Sie dabei, zentrale Anforderungen und die Situation vor Ort sinnvoll zusammenzubringen. So behalten Sie den Überblick, ohne die Besonderheiten einzelner Standorte aus dem Blick zu verlieren.

Schädlingsmanagement für mehrere Standorte anfragen

Häufige Fragen zur Schädlingsbekämpfung in der Gastronomie

Wenn Ameisen wiederholt auftreten, sollten mögliche Laufwege, Eintrittsstellen und Nahrungsquellen geprüft werden. Oberflächliches Entfernen sichtbarer Tiere löst die Ursache häufig nicht dauerhaft. Eine fachliche Einschätzung hilft, das Vorkommen einzuordnen und passende Maßnahmen festzulegen.

Wichtig sind vor allem saubere und geschlossene Abfallbereiche, eine gute Lagerung von Lebensmitteln sowie die Kontrolle von Türen, Fenstern und Außenflächen. Welche Maßnahmen sinnvoll sind, hängt davon ab, wo und wann die Fliegen auftreten.

Wespen können Gäste und Mitarbeitende beeinträchtigen, insbesondere an Außenplätzen, bei offenen Speisen oder in der Nähe von Abfallbehältern. Bei regelmäßigem oder starkem Auftreten sollte zunächst geprüft werden, woher die Tiere kommen und ob sich ein Nest in der Nähe befindet.

Bei einem Verdacht sollte zeitnah gehandelt werden. Neben möglichen Spuren im Betrieb sind auch Außenbereiche, Lagerräume, Lieferzugänge und Abfallzonen relevant. Eine professionelle Prüfung hilft, Eintrittswege und betroffene Bereiche festzustellen.

Das richtet sich nach dem individuellen Risiko: Betriebsgröße, Küche, Lagerhaltung, Warenanlieferung, Außenflächen und saisonale Faktoren spielen eine Rolle. Sinnvoll ist ein Kontrollkonzept, das auf Ihren Betrieb und die tatsächlich relevanten Bereiche abgestimmt ist.

Ja. Bei mehreren Standorten können zentrale Abstimmungen, klare Ansprechpartner und nachvollziehbare Dokumentationen die Steuerung vereinfachen. Maßnahmen sollten dennoch an die Bedingungen des jeweiligen Standorts angepasst werden.

Schädlingsrisiken in Ihrem Gastronomiebetrieb frühzeitig angehen

Ob wiederkehrende Ameisen, Fliegen im Gastraum, Wespen im Außenbereich, Schadnagerverdacht oder die Planung regelmäßiger Kontrollen: Wir beraten Sie zu einem Schädlingsmanagement, das zu Ihrem Restaurant, Café oder Gastronomiebetrieb passt.

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