餐廳老鼠與蟑螂的風險與防範方法

鼠患蟑螂對餐廳的危害範圍廣泛，除了食物污染和疾病傳播之外，顧客投訴、負面評論、政府部門的罰款，以及社交媒體上的負面傳播，都可能對餐廳的聲譽和盈利造成嚴重打擊。

食環署早年已試行夜間防治鼠患流動隊及使用新型鼠夾等工具。去年全年共捉到約 89,600 隻活老鼠，比 2021 年的 33,800 隻增加 165%。然而，餐廳內的鼠蟑問題仍然頻繁出現，反映了餐飲業在蟲害防治管理上，仍有進一步改善的空間。

餐廳最常見的蟑螂和老鼠種類 

蟑螂和老鼠不僅令人反感，更是多種疾病的傳播媒介，包括沙門氏菌、大腸桿菌和多種病毒。牠們偏好潮濕、溫暖、有食物殘渣的環境。 在香港餐廳中，最常見的害蟲包括： 

• 美洲蟑螂：身長 35-40 毫米，是最大的蟑螂種類之一。體呈紅棕色，擁有翅膀能滑翔，夜間活動，繁殖力強。常見於廚房、垃圾堆積區及排水管
• 褐家鼠：體長可達 40厘米，呈灰褐色，能通過窗戶、電線出入口、水管及外牆渠位進入室內，對食材造成污染，破壞電線，甚至損壞結構設施

餐廳內鼠蟑侵害的高風險區域

• 存放食材的倉庫：未密封的食材和包裝容易吸引害蟲
• 廚房設備周圍：爐灶下方、冷藏設備後方，這些隱蔽區域為害蟲提供了理想的藏身之所
• 垃圾處理區：不妥善管理的垃圾容易成為鼠蟑的重要食物來源。排水溝和管道：潮濕環境和殘留的食物殘渣為蟑螂提供了滋生空間

鼠患蟲害對餐廳的營運影響 

鼠患和蟲害對餐廳的影響遠不止於表面衛生問題，還可能導致： 

• 食物污染：蟑螂和老鼠攜帶的病菌會污染食材，增加食物中毒風險 
• 品牌受損：顧客目睹鼠蟑問題後，可能會在社交媒體留下負面評論 
• 經濟損失：受污染的食材需丟棄，設施維修費用和害蟲防治成本也會增加，嚴重影響餐廳盈利 
• 牌照與法律風險：若未能符合衛生標準，可能面臨罰款、停業甚至牌照吊銷的風險

常見問題：為什麼鼠蟑問題屢禁不止？ 

儘管許多餐廳已實施基本的防護措施，但鼠蟑問題仍然普遍。以下是一些主要原因： 

• 依賴一次性處理：許多餐廳僅在鼠蟑問題暴露後才採取行動，而非建立長期的防治計劃
• 忽視隱蔽角落：鼠蟑往往藏身於難以觸及的地方，如管道內部或電器後方，這些區域容易被忽略
• 低估害蟲的繁殖速度：一只蟑螂可在數月內繁殖出數百隻後代，忽視初期跡象可能導致問題迅速惡化

通過與專業的害蟲防治公司合作，餐廳可以徹底解決鼠蟑問題。

從預防開始建立可靠環境 

• 定期檢查並封閉廚房縫隙、牆壁裂縫與排水口
• 妥善儲存與處理垃圾，避免長時間堆積
• 安裝門縫防鼠條、防蟲網等防護設備
• 維持用餐區和廚房的通風，減少潮濕環境
• 確保食材密封存放，使用防蟲容器
• 定期檢查並清理排水溝，避免積水滋生害蟲

爲何選擇能多潔？

• 榮獲國際標準機構BSI所頒發的ISO 9001、ISO 14001及ISO 45001證書，符合國際水平

• 香港殺蟲業協會 (HKPMA) 會員，香港蟲害控制從業員協會 (PCPAHK) 會員

• Google Review 達到4.9星，客戶真實體驗接近滿分成績

• 連續7年榮獲香港商界展關懷獎，積極回饋本地社區