Jak kontrolovat škůdce skladovaných produktů pomocí odborných znalostí a poznatků založených na datech

Skladištní škůdci (SPI) patří mezi nejdražší škůdce pro potravinářské společnosti a ničí nebo kontaminují významnou část celosvětových dodávek potravin.

Rostoucí složitost globálních dodavatelských řetězců zvyšuje riziko šíření škůdců po celém světě nebo jejich cestování mezi dodavateli. SPI představují hrozbu v každé fázi dodavatelského řetězce - dokonce i u mnoha druhů balených potravin.

Potravinářské společnosti musí být aktivní v prevenci a kontrole škůdců. Škůdci se mohou stát problémem kdykoli. Proto je nezbytné standardně zavádět systémy monitorování a prevence.

Problém se skladovacími škůdci

Na rozdíl od jiných škůdců v potravinářském průmyslu skladištní škůdci žijí a rozmnožují se přímo v potravinách, které poškozují. V důsledku toho jsou potraviny kontaminovány všemi vývojovými stadii hmyzu - od vajíček, larev a kukel až po dospělce a jejich svlečenou kůži a výkaly. Mezi tyto škůdce patří nosatec obilní, červenohnědý brouk moučný, brouk tabákový, můra sušeného ovoce, larva sýrařské mouchy a veš prachová.

Vzhledem k tomu, že potraviny v dodavatelských řetězcích jsou často skladovány v uzavřených prostorách v kontrolovaných podmínkách, jsou skladištní škůdci méně závislí na sezónních změnách počasí nebo reprodukčních cyklech než jiní škůdci. Jsou prakticky „stále aktivní“, což znamená, že k napadení může dojít kdykoli.

Pokud jsou v potravinách přítomni skladovaní škůdci, šíří se v dodavatelském řetězci prostřednictvím obchodu. Potraviny jsou náchylné ve všech fázích - od sklizně až po talíř. Během skladování skladovací škůdci část potravin sežerou, ale ještě větší část poškodí, což snižuje kvalitu, mění chuť a podporuje růst plísní, včetně těch, které produkují toxiny. Části těl některých druhů hmyzu mohou u spotřebitelů vyvolat alergické reakce a způsobit onemocnění zažívacího traktu, jako je ulcerózní kolitida.

Škůdci ve spížích se rychle množí a mohou pro podnik znamenat obrovské ztráty. Napadení může změnit vlastnosti surovin a způsobit jejich shlukování ve výrobních zařízeních. To může zablokovat a poškodit strojní zařízení a způsobit prostoje ve výrobě, což má za následek značné finanční ztráty.

Škůdci zásob jsou známkou základního problému.

Přítomnost skladištních škůdců je příznakem základního problému. Ten je často způsoben zanedbáním základních hygienických opatření, jako je kontrola příchozích dodávek potravin, správná rotace zásob nebo udržování čistoty skladovacích a výrobních prostor. Prostory vaší organizace mohou být pro škůdce ideálním místem pro úkryt, krmení a rozmnožování.

Skladovací škůdci žijí ve světě pachů a mají vysoce vyvinuté smysly, kterými detekují zdroje potravy. Ani balené potraviny nejsou v bezpečí. Malá dírka nebo porušená pečeť v obalu může vydávat dostatečný zápach, aby přilákala skladovací škůdce. Některé druhy - například larvy některých molů a brouků - mohou dokonce proniknout skrz obaly, jako je karton, papír nebo plastová fólie.

Přestože škůdci nemají takovou inteligenci jako lidé nebo dokonce hlodavci, překonávají překážky při získávání potravy díky své vytrvalosti, schopnosti rozmnožování, počtu, velikosti a celkové schopnosti přežít. Lidské potravinové řetězce poskytují spižírenským škůdcům řadu ideálních příležitostí k výživě a rozmnožování v ideálním prostředí.

Prvním krokem, který by měly potravinářské podniky učinit, je zavedení účinných hygienických postupů. To zahrnuje školení personálu a zavedení důkladného úklidu všech výrobních a skladovacích prostor, včetně prostor pro likvidaci odpadu. Malá, skrytá místa, kde se hromadí zbytky potravin - například v okolí strojů a regálů - jsou útočištěm hmyzu a je třeba se na ně zaměřit při čištění.

Inteligentní využívání dat

V situaci napadení je zásadní identifikovat napadení skladovaných produktů (SPI), analyzovat problém, abyste pochopili, proč k němu došlo, a vyvinout strategii k jeho odstranění. Potravinářský průmysl stále více přechází od normativních opatření na ochranu proti škůdcům k programům ochrany proti škůdcům šitým na míru na základě příznaků a trendů v konkrétním zařízení, přičemž inteligentně využívá data k pochopení situace v každém zařízení.

Společnost Rentokil již řadu let využívá digitalizovaná data o škůdcích, přičemž hlášení techniků zaznamenává na mobilních zařízeních a ukládá je do centrálních počítačových systémů. Kromě těchto záznamů připojená zařízení automaticky přenášejí údaje o aktivitě škůdců.

Všechny shromážděné záznamy od zákazníků z celého světa jsou uloženy v jediném cloudovém systému a lze je analyzovat pomocí umělé inteligence a získat tak další informace o trendech v oblasti škůdců na globální, regionální, zákaznické nebo místní úrovni. K dispozici je více než 10 miliard záznamů, přičemž každý den přibývá 9 milionů nových, což je obrovský zdroj, z něhož lze vytěžit cenná data. K těmto datům mohou naši odborníci přistupovat a analyzovat je na dálku bez nutnosti návštěvy na místě. Tím se minimalizuje narušení obchodních operací našich zákazníků a eliminuje se potenciální riziko infekce během pandemie.

Analýza údajů ukazuje, že SPI se od jiných škůdců, jako jsou hlodavci a létající hmyz, liší tím, že vykazují sezónní chování a vrcholí v letních měsících, kdy jsou příznivé teploty a dostatek potravy. SPI jsou méně ovlivněni sezónními výkyvy teplot, a proto představují trvalou hrozbu pro zásoby potravin po celý rok - jsou stále aktivní.

Nejčastějšími škůdci, kteří se vyskytují na místech zákazníků po celém světě, jsou obaleč cigaretový (Lasioderma serricorne), který se vyskytuje na více než 45 % míst zákazníků, moučný mol indický (Plodia interpunctella) a moučný mol středomořský (Anagasta kuehniella). Údaje umožňují sledovat SPI také v rámci celého potravinového řetězce a ukazují, že zdaleka nejvyšší výskyt SPI mají závody na zpracování potravin a nápojů, následované sklady a logistickými společnostmi.

Data také umožňují dále přiblížit jednotlivé zákaznické objekty a sledovat ohniska výskytu v konkrétním zařízení a také sledovat, jak se situace s napadením mění v čase. To může přesně ukázat, kde je v budově potřeba provést kontrolu, aby místní technici mohli v těchto ohniscích zavést cílená a účinnější opatření na ochranu proti škůdcům a prevenci.

Chytré řešení

Skladištní hmyz se od ostatních potravinových škůdců liší tím, že představuje stálou celoroční hrozbu, protože se živí, rozmnožuje a poškozuje surové i zpracované potraviny skladované v interiéru. Jsou „stále aktivní“.

I podniky musí být „stále aktivní“. Musí zajistit, aby měly zavedeny přísné kontrolní a hygienické postupy - jinak dávají SPI volný prostor k šíření a poškozování organizace. Analýzy dat umožňují našim odborníkům a technikům hlouběji porozumět tomu, kde se ve firmě skrývají rizika výskytu škůdců a jak je překonat.

Znalost biologie SPI v kombinaci s technologiemi, daty a informacemi umožňuje vytvářet vysoce přizpůsobené programy ochrany proti škůdcům, které zajistí, že podniky budou lépe připraveny na boj s nejmenším, ale největším rizikem pro bezpečnost potravin.