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As auditorias permitem, através da visão e experiência de peritos, detectar problemas reais que, por serem quotidianos, podem passar despercebidos. Adicionalmente, as auditorias representam uma entrada de informação e uma visão distinta da realizada pela empresa.
As auditorias ao sistema HACCP, são efectuadas sem pré-aviso.
No final de cada auditoria, é emitido um relatório pormenorizado com todas as não conformidades detectadas e/ou oportunidades de melhoria. Em cada não conformidade é referido o diploma a que está sujeito. Cada auditoria é avaliada tendo em conta a ponderação por gravidade de cada questão. No decurso da auditoria e sempre que possível em colaboração com os manipuladores, corrigimos imediatamente as não conformidades.
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