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Le commerce des produits alimentaires a un énorme impact tant sur la santé des populations que sur la santé économique des nations.
Les organisations telles que l'ONU, les organismes du commerce mondial, les gouvernements nationaux et les entreprises de transformation acceptent que le public ait le droit d'attendre un niveau élevé de qualité de la nourriture. Dans le même temps, ils doivent s’assurer que le commerce ne soit pas soumis à tellement de restrictions que cela devienne insupportable.
La FAO a estimé la valeur du volume du commerce alimentaire mondial à un montant compris entre 300 et 400 milliards de dollars.
Avec l'urbanisation croissante des populations, même les pays en développement sont de plus en plus dépendants du commerce mondial et de la transformation des aliments pour leur approvisionnement en nourriture.
Il est important que tout au long des longues chaînes d'approvisionnement de la ferme à l'assiette des consommateurs la nourriture reste sans danger, soit de bonne qualité et propre à la consommation.
Ces exigences ont un impact sur les entreprises dans des secteurs tels que la transformation des aliments et la production dans tous les pays où les consommateurs exigent une plus grande sécurité et une meilleure qualité. Les producteurs et les transformateurs exportant des denrées alimentaires vers d'autres pays sont soumis à leurs propres réglementations nationales et également aux normes et réglementations strictes et renforcées des principaux pays importateurs.
La mise en place de la sécurité sanitaire implique l’acceptation d’un ensemble complexe de lois, de normes et de bonnes pratiques qui impliquent les gouvernements, les organisations internationales (par exemple, l’OMC – l’Organisation Mondiale du Commerce), les communautés associatives de l'industrie (par exemple, la GFSI, ou le BRC), les instituts de recherche, les organismes indépendants de normalisation (par exemple, le BRC, l’IFS) et les organismes de certification indépendants.
Le point de référence mondial pour les producteurs, les transformateurs, les consommateurs, les agences nationales de sécurité alimentaire et le commerce international des denrées alimentaires est le Codex Alimentarius, d'abord établi par la FAO et l’OMS en 1961 et géré par la Commission du Codex Alimentarius.
L'importance du Codex Alimentarius a été reconnue en 1985 dans la résolution 39/248 des Nations Unies :
« Les gouvernements devraient prendre en compte la nécessité de la sécurité sanitaire pour tous les consommateurs et devraient encourager et, dans la mesure du possible, adopter certaines normes de l'Organisation pour l'Alimentation et l'Agriculture des Nations Unies et le Codex Alimentarius de l’Organisation Mondiale de la Santé... »
Le Codex est devenu le pilote mondial pour l'harmonisation des pratiques et des normes entre les organismes nationaux, pour la sécurité alimentaire et la qualité ainsi que pour le commerce international. Ses normes sont reconnues par l'Organisation Mondiale du Commerce (OMC) pour le règlement des différends commerciaux.
Le Codex a incité les pays à introduire une nouvelle législation alimentaire et des normes basées sur le Codex puis à établir ou renforcer les organismes chargés de surveiller le respect de ses réglementations.
L'Union Européenne a mis en place en 2002 l'Autorité Européenne de Sécurité Alimentaire comme source indépendante de conseils scientifiques.
Le gouvernement britannique a créé en 2001 la Food Standards Agency (FSA) - un organisme indépendant regroupant plusieurs organismes existants en un seul - pour promouvoir des normes tout au long de la chaîne alimentaire et pour conseiller le gouvernement.
L'Inde a promulgué en 2006 la Loi sur la Sécurité et les Normes Alimentaires, qui a renforcé différents organismes pour créer la Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI).
Dans l'Union Européenne, l'industrie alimentaire et des boissons est le plus grand secteur manufacturier en termes d'emplois et de valeur ajoutée. C’est également à la fois l'un des plus grands importateurs mondiaux de produits alimentaires et le plus grand exportateur mondial de produits alimentaires transformés et de boissons, avec une valeur d'exportation de 43 milliards € en 2013, selon la Commission Européenne.
L'UE négocie des accords commerciaux pour les pays membres et représente tous les pays membres de l'OMC pour des accords commerciaux multilatéraux. Elle a négocié des accords bilatéraux avec les membres de tous les grands blocs commerciaux, tels que les pays de l'OCDE, le Conseil de Coopération du Golfe, le Mercosur et les pays Andins, etc.
Toutes les mesures nationales et individuelles de l'UE sont guidées par les principes généraux de la Loi sur les aliments et la nourriture des animaux décrits dans La Législation Générale sur les Aliments et la Nourriture des animaux (CE) n ° 178/2002. Cela couvre toutes les étapes de la production, de la transformation et de la distribution de denrées alimentaires et les aliments pour animaux.
Les objectifs généraux de la loi alimentaire de l'UE sont :
Des réglementations supplémentaires sur l'hygiène alimentaire ont été introduites en 2004 :
Ces réglementations ont apporté une responsabilité aux exploitants principaux du secteur alimentaire pour la sécurité alimentaire et ont précisé que la mise en place générale de procédures doit être fondée sur les principes HACCP (analyse des risques et maîtrise des points critiques). Ces réglementations ont également précisé l'élaboration de bonnes pratiques d’hygiène pour les processus spécifiques afin d'aider les entreprises à se conformer aux règles.
Les États-Unis sont le plus grand exportateur et le deuxième plus grand importateur de produits agricoles. La législation fédérale américaine, en ce qui concerne la transformation des aliments, est cependant en retard par rapport à d'autres pays développés.
Environ 48 millions de personnes souffrent de maladies d'origine alimentaire chaque année et 128 000 sont hospitalisées, selon les estimations des centres américains de Prévention et Contrôle des Maladies [CDC] (chiffres de 2010). Les aliments contaminés ont coûté des milliards de dollars en rappels, en pertes et en frais juridiques aux producteurs de ces aliments et à l'industrie de transformation.
Les épidémies (évitables) des maladies les plus graves d'origine alimentaire, une expansion rapide et récente à l'échelle mondiale et la complexité du système alimentaire et les menaces de bioterrorisme ont incité le Congrès américain à adopter une nouvelle loi : la Loi de Modernisation de la Sécurité Alimentaire (FSMA). Il s'agit de l'avancée relative à la sécurité alimentaire la plus importante depuis 1938.
La Food Safety Modernization Act (FSMA) a été signée et promulguée par le Président Obama le 4 janvier 2011. Elle met un accent sur la sécurité des aliments et la santé publique en utilisant une action préventive, plutôt que de réagir après des problèmes de contamination.
Cela va changer le rôle de la Food and Drug Administration américaine (FDA) puisque cette Loi va entrer en vigueur au cours des prochaines années. Elle donne à la FDA l'autorité légale pour exiger des contrôles préventifs scientifiques complets tout au long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.
Les règles exigent que les sociétés alimentaires aient un plan de sécurité alimentaire qui comprend :
Les nouvelles Analyses des Risques et les Contrôles Préventifs basés sur les Risques (HARPC) s’appliquent à toutes les installations de transformation des aliments, sauf celles couvertes par les réglementations de l'USDA (viande, volaille, œufs), ainsi qu’aux agriculteurs et producteurs, aux producteurs de fruits de mer et de jus de fruit, les entreprises de mise en conserve des aliments peu acides, et les petites entreprises (qui ont un chiffre d’affaires inférieur à 500.000 $).
Les règles mettent également à jour les bonnes pratiques de fabrication actuelles (BPF) pour la fabrication, le traitement et l'emballage ou le stockage d’aliments pour les êtres humains.
Certaines dispositions précédemment basées sur le volontariat sont maintenant obligatoires, notamment l'éducation et la formation des employés.
• Maintenant, les employés doivent avoir une "combinaison d’éducation, de formation et / ou d'expérience nécessaire à la fabrication, au traitement, à l’emballage, ou au maintien des aliments dans des conditions de propreté et de sécurité pour la santé. ”
• Les employés doivent également “recevoir une formation sur les principes d'hygiène alimentaire et de sécurité alimentaire, y compris l'importance de la santé des employés et de l'hygiène.”
Les grandes entreprises ont 1 an pour se conformer à la réglementation (application en septembre 2016), les entreprises moyennes 2 ans et les petites entreprises 3 ans.
La FSMA fournit également à la FDA le pouvoir d'exiger pour les aliments importés de respecter les mêmes normes que les aliments produits ou transformés sur place, ainsi que des pouvoirs d'inspection. Il en résulte des conséquences mondiales pour les entreprises de production et de transformation des aliments..
Le nouveau barème des responsabilités de la FDA signifie qu'il faut compter sur les inspections par d'autres organismes fédéraux, étatiques et locaux dans le pays et établir des partenariats et des accords avec d'autres organisations pour effectuer des inspections des installations dans d'autres pays. Le nombre d'inspections dans les autres pays a été légiféré : 600 inspections par an seront menées pour débuter. Ce chiffre doublera chaque année sur 5 ans.
Depuis que la Chine a rejoint l'Organisation Mondiale du Commerce en 2001, le commerce avec le reste du monde a augmenté de façon spectaculaire et a fourni une incitation à adhérer aux normes internationales. La Chine est un importateur alimentaire majeur, il s’agit du plus grand marché pour les États-Unis, représentant maintenant 20 % de toutes les exportations de produits alimentaires aux États-Unis.
Suivez ce lien pour en savoir plus sur la législation chinoise relative aux aliments.
Les normes de sécurité alimentaire aident les entreprises à établir de bons procédés de fabrication ainsi, elles peuvent produire des produits sûrs qui soient conformes à la législation en matière de sécurité alimentaire et qui répondent aux niveaux de qualité attendus par les consommateurs.
Elles sont généralement formulées par des organismes indépendants tels que le BRC et l’IFS, adoptées par les entreprises de transformation des aliments et contrôlées par des organismes d'accréditation agréés.
La Global Food Safety Initiative (GFSI) est un organisme créé en 2000 par les plus grands détaillants et fabricants du monde pour diriger la réflexion et montrer la voie sur les systèmes de gestion de la sécurité des aliments.
La GFSI facilite la collaboration entre les experts de la sécurité alimentaire de détail, de la fabrication et des entreprises de services alimentaires, ainsi que les organisations internationales, les gouvernements, les universités et les fournisseurs de services à l'industrie alimentaire mondiale.
La GFSI crée l’indicateur de référence pour les normes de sécurité alimentaire et donne son approbation à ceux qui atteignent la “norme des normes.”
La Norme Mondiale BRC pour la Sécurité Alimentaire a été la première à être approuvée par la GFSI; c’est celle qui est la plus largement utilisée dans le monde entier. Elle définit 7 points pour un système de sécurité alimentaire efficace :
En savoir plus sur la norme de Sécurité Alimentaire BRC.
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point - Analyse des Risques et Maîtrise des Points Critiques) est une approche systématique de la sécurité alimentaire qui se concentre sur la prévention de la contamination. Contamination qui peut être d’origine biologique, chimique, physique ou liée à des risques radiologiques.
HARPC (Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls - Analyse des Risques et Contrôles Préventifs basés sur les Risques) est une adaptation récente pour certaines entreprises aux Etats-Unis qui provient de la Loi sur la Modernisation de la Sécurité Alimentaire.
HACCP a été développé pour la conception et la fabrication d'aliments pour le programme spatial américain.
Les risques comprennent les bactéries, les virus, les toxines naturelles, les pesticides, les résidus de médicaments, la décomposition, les parasites, les allergènes, les additifs alimentaires, les couleurs non approuvées, et les composés radioactifs.
HACCP est utilisé à toutes les étapes de la production alimentaire, depuis la production brute des ingrédients, l'approvisionnement et la manutention, la fabrication, la distribution et jusqu’à la consommation du produit fini. Chaque entreprise de transformation des aliments ou entreprise de manutention doit développer un système HACCP et l'adapter à ses produits et à ses conditions de transformation et de distribution.
Les 7 principes HACCP sont acceptés par les organismes gouvernementaux, les associations professionnelles et l'industrie alimentaire dans le monde entier. Ces principes sont les suivants :
La FSMA des États-Unis et les normes utilisées en Europe et aux Etats-Unis - telles que la version 7 du BRC dans sa Norme Mondiale pour la Sécurité Alimentaire et la PAS96: 2014 du British Standards Institute – incorporent maintenant aux procédures la prévention face à des attaques délibérées sur la chaîne d'approvisionnement en nourriture ou en boissons, parmi lesquelles le terrorisme.
PAS96: 2014 utilise une méthodologie de gestion des risques appelée Evaluation de la Menace et Maîtrise des Points Critiques (TAACP) pour évaluer le processus complet de production et la chaîne alimentaire.
Aux Etats-Unis, les transformateurs d'aliments utilisent une méthode directement utilisée par l'armée américaine et qui pose les bases du principe de Food Defense (défense alimentaire) : la méthode CARVER + SHOCK (choc).
Cette méthode à été créée pour évaluer les vulnérabilités au sein d'un système ou d’une infrastructure face à une attaque en utilisant 7 attributs notés sur une échelle de 1 à 10 selon les directives de la FDA :
Le 7e critère évalue le choc économique et psychologique d'une attaque réussie.
Les contrôles préventifs fondés sur les risques comprennent par exemple les procédures d'hygiène de l'équipement, les ustensiles et les surfaces; l’échantillonnage de l'environnement; le contrôle des allergènes alimentaires; la vérification des fournisseurs.
Les BPF (en Anglais : good manufacturing practice) décrivent les méthodes, l'équipement, les installations et les contrôles pour la production de produits alimentaires transformés afin de produire des produits de grande qualité et sûrs. Elles sont généralement précisées dans les réglementations. Aux Etats-Unis, les BPF sont écrites par la FDA dans les réglementations sur les aliments. Les réglementations visent le personnel, les bâtiments et les installations, les équipements et les ustensiles ainsi que la production et le processus de contrôle.
Les BPF, ainsi que les Procédures Opérationnelles Standard (POS ou SOP en anglais), constituent la base d’HACPP tandis que la norme ISO9000 de gestion de la qualité représente son sommet. Ils sont souvent schématisés dans une pyramide de dépendances.
Schéma : La fondation de la norme HACCP et de l’ISO 9000
Source: University of Nebraska (www.foodsafety.unl.edu/haccp/prerequisites/gmp.html)
Food Standards Agency. Food Hygiene. A Guide for Businesses. London, Food Standards Agency, 2013
Overview of HACCP Principles. University of Nebraska – Lincoln. www.unl.edu
FDA. Food Safety Modernisation Act. www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/FSMA
North Dakota State University. Food Law. International Considerations.
www.ag.ndsu.edu/foodlaw/international-considerations
European Commission. Food Hygiene Basic Legislation.
ec.europa.eu/food/food/biosafety/hygienelegislation/comm_rules_en.htm
Dans la plupart des cas, l'identification de l'insecte à partir de sa piqûre est très difficile. En effet, les réactions aux piqûres sont si variables qu'elles mènent souvent à un mauvais diagnostic.
En général, il vaut mieux identifier le lieu où la piqûre a eu lieu, chercher d'autres indicateurs pour identifier l'insecte, puis s'assurer que la zone peut être traitée ou évitée, dans le but de prévenir de futures piqûres.
Une infestation d'insectes piqueurs dans une maison peut être pénible, mais il n'y a aucune raison de la tolérer, puisque des traitements existent pour s'en débarrasser.
Dans ce pays, les trois principaux types d'insectes piqueurs dans les maisons sont:
Moustiques et autres mouches piqueuses
Piquent en général après le crépuscule, ou durant la nuit.
Tendent à se trouver près de surfaces d'eau à mouvement lent.
On les voit souvent au repos sur les plafonds et en haut des murs.
Gardez les fenêtres fermées durant la nuit, ou utilisez des toiles moustiquaires pour empêcher les moustiques d'entrer dans la maison.
Une fois entrés dans la maison, les moustiques peuvent être traités comme n'importe quel autre insecte volant.
Puces
Associées aux chats et aux chiens domestiques.
On les trouve souvent lors de l'emménagement dans une maison où il y avait des animaux domestiques.
Vont se mettre à piquer les humains s'il n'y a plus d'animal domestique.
Les piqûres se trouvent souvent autour des chevilles et en bas des jambes.
Veuillez vous reporter à notre guide de traitement des puces, si vous soupçonnez une infestation dans votre maison.
Punaises de lit
Insectes nocturnes qui piquent pendant la nuit.
Les piqûres peuvent se trouver n'importe où sur le corps.
Laissent de petites taches de sang sur les draps.
Tachent les matelas et leurs alentours.
Veuillez vous reporter à notre guide de traitement des punaises de lit, si vous soupçonnez une infestation dans votre maison.
Outre ces principaux insectes piqueurs, il peut y avoir beaucoup d'autres types d'insectes dans la maison. Tous peuvent être traités.
Rentokil offre un service d'urgence dédié aux problèmes d'insectes piqueurs et autres nuisibles de la maison. Notre service est rapide, efficace et offre le plus haut niveau de sécurité pour votre famille et animaux domestiques.
Si vous avez besoin de conseils supplémentaires ou souhaitez organiser la visite d'un technicien Rentokil, appelez-nous au 0800 10 12 17 .
Il est souvent difficile d'identifier quand et où vous avez été piqué, quel que soit l'insecte qui vous a piqué. En cas de piqûre, la meilleure chose à faire est de prendre des mesures pour éviter que cela se reproduise.
Conseils pour éviter d'être piqué en plein air:
Évitez de porter des couleurs éclatantes et des parfums ou des déodorants forts, car ils attirent les insectes.
Portez des manches longues, des pantalons, des chaussures et un chapeau pour réduire la surface de peau exposée.
Utilisez des sprays insectifuges sur les parties de peau exposées.
Utilisez des produits insectifuges ou des bougies lorsque vous êtes assis.
Ne laissez pas de boisson sucrée et de nourriture exposée.
Évitez les zones d'eau immobile ou stagnante.
Ne vous approchez pas des hautes herbes ou des buissons.
Rentrez votre pantalon dans vos chaussettes lorsque vous randonnez dans la broussaille ou les herbes en friche.
Ces précautions valent particulièrement à partir du crépuscule et durant la nuit, car de nombreux insectes piqueurs sont plus actifs.
Nous mettons à votre disposition des solutions innovantes et connectées pour lutter contre les rongeurs, IPS et autres nuisibles