Bares y restaurantes

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Desescalada en bares y restaurantes

La crisis originada por el COVID-19 está afectando enormemente a miles de negocios en todo el territorio español. Ahora que comenzamos a superar los peores momentos a nivel sanitario, es importante tener claro los pasos a seguir durante las próximas semanas o meses para garantizar la seguridad de sus instalaciones.

La preparación de cada negocio para adaptarse a la nueva situación será un factor decisivo a corto plazo. Por ello, la adecuación de las instalaciones a los nuevos estándares de higiene generados por los efectos del COVID-19, tendrá un impacto directo el retorno a la actividad económica de miles de negocios.

Desde Rentokil queremos asesorar a todas esas personas que tengan dudas respecto a la situación actual, al proceso de desescalada, cómo esta afecta a sus negocios y, sobre todo, qué medidas pueden tomar para lograr que sus empleados y clientes estén seguros y protegidos en sus instalaciones.

Recomendaciones y obligaciones legales

Todos los bares y restaurantes están obligados a cumplir los requisitos normativos incluidos en la legislación sobre higiene alimentara y en los principios de APPCC (Análisis de peligros y puntos críticos de control) que requieren que los alimentos que suministran sean seguros. Por ello, deben tomar las medidas pertinentes para la prevención, detección precoz y el control de plagas en alimentos y suministros alimentarios.

Requisitos generales

  • Deben tomarse medidas para impedir o evitar la contaminación provocada por animales y plagas (UE 852/2004, Anexo1, Parte A).
     
  • Es obligatorio poner en práctica un programa de control de plagas (UE 852/2004, Anexo 1, Parte B).
     
  • Deben ofrecerse procedimientos adecuados para el control de plagas (UE 852/2004, Anexo 2). En el caso de los alimentos alimentos de origen animal debe proporcionarse un control de plagas, con una descripción del área controlada, una indicación de los pesticidas usados y pruebas de la naturaleza y los resultados de las medidas de seguimiento (disposiciones administrativas generales de higiene alimentaria).
     
  • En los establecimientos de hostelería es habitual encontrar sistemas con riesgo de proliferación y diseminación de Legionella. El Real Decreto 865/2003, de prevención de legionelosis, considera como instalaciones de riesgo todo tipo de sistemas que empleen agua y generen aerosoles.

Requisitos extraordinarios

El Real Decreto 865/2003, de 4 de julio, establece los criterios higiénico-sanitarios para la prevención y control de la legionelosis:

  • ANEXO 3: mantenimiento de instalaciones interiores de agua caliente sanitaria y agua fría de consumo humano:

B. Limpieza y desinfección:

Una desinfección no será efectiva si no va acompañada de una limpieza exhaustiva.

Las instalaciones de agua fría de consumo humano y de agua caliente sanitaria se limpiarán y desinfectarán como mínimo, una vez al año, cuando se ponga en marcga la instalación por primera vez, tras una parada superior a un mes, tras una reparación o modificación estructural, cuando una revisión general así lo aconseje y cuando así lo determine la autoridad sanitaria.

Recomendaciones (aplicables ségún fase de desescalada)

En los servicios de entrega para llevar:

  • El pedido deberá realizarse por teléfono o internet. El establecimiento fijará un horario de recogida para evitar aglomeraciones en sus inmediaciones.
     
  • El local contará con un espacio habilitado y señalizado para la recogida de los pedidos. Posibilidad de peticiones desde el propio vehículo.
     
  • Los locales sólo podrán abrir durante el horario de recogida de pedidos.
     

Medidas de prevención para el personal:

  • EPI adecuados al nivel de riesgo para todos los trabajadores (mínimo, mascarillas) y acceso permanente a geles hidroalcohólicos virucidas y/o jabones para la limpieza de manos en el espacio de trabajo.
     

Medidas de higiene para los clientes:

  • Geles hidroalcohólicos virucidas.
     
  • Papeleras con tapa no manual y con bolsa de basura en su interior.
     
  • Señalización clara de la distancia de seguridad de 2 metros entre clientes (marcas en el suelo, elementos móviles, cartelería y/o señalización).
     
  • El mismo trabajador no atenderá a varios clientes de forma simultánea. Si esto no fuera posible, el acceso al establecimiento se realizará de manera individual (un solo cliente por turno y de forma individual, salvo que esté acompañado por una persona con discapacidad, menor o mayor).

Desescalada de negocios: escenarios generales

El Gobierno de España ha elaborado un protocolo de desescalado para la vuelta progresiva a la actividad de todo tipo de negocios estructurado en 4 fases. Las fechas correspondientes al inicio de cada fase están sujetas siempre a la evolución positiva de las cifras relativas a la pandemia. Si una provincia presenta datos negativos de evolución respecto a la misma, no podrá avanzar de fase.

Fase 0: Preparación

4 de mayo
Preparación de la desescalada

Fase 1: Inicial

11 de mayo
Inicio parcial de ciertas actividades

Fase 2: Intermedia

25 de mayo
Apertura de locales con limitación de aforo

Fase 3: Avanzada

8 de junio
Flexibilización de la movilidad general

NUEVA NORMALIDAD

22 de junio
Se mantendrán las medidas de higiene y el distanciamiento

Fases de desescalada en Bares y Restaurantes

Nuestro equipo de expertos está a su disposición para garantizar los niveles más altos de higiene en su negocio. Por ello, hemos diseñado esta pequeña guía sobre el proceso de desescalada de bares y restaurantes con información de cada fase, cómo le afecta cada una de ellas y las recomendaciones de Rentokil en materia de higiene:

  • FASE 0: PREPARACIÓN -  

    • ¿Cuándo? - día 4 de mayo
       
    • ¿Qué implica? - La apertura de bares y restaurantes estará limitada a aquellos que dispongan exclusivamente de servicio con entrega o para llevar. En ningún caso está permitido el consumo en el local
       
    • ¿Cómo puede ayudarle Rentokil? - Proporcionando kits de higiene para sus trabajadores y mediante el servicio de desinfección de superficies

  • FASE 1: INICIAL -  

    • ¿Cuándo? - Día 11 de mayo. Esta fase durará 2 semanas si los indicadores lo permiten.
       
    • ¿Qué implica? - Los bares y restaurantes que dispongan de terraza podrán abrirlas al 50% de su capacidad total para atender al público en aquellas provincias en las que la pandemia evolucione favorablemente. Será necesario respetar la distancia de seguirdad exigida, además, solo podrá reunirse un máximo de 10 personas en la terraza siempre y cuando la disposición de las mesas lo permita. El consumo en el interior del local no está permitido.
       
    • ¿Cómo puede ayudarle Rentokil? - Mediante nuestra gama de dispensadores de higienizantes de manos y con el servicio de desinfección de superficies

  • FASE 2: INTERMEDIA -  

    • ¿Cuándo? - Día 25 de mayo. Esta fase durará 2 semanas si los indicadores lo permiten.
       
    • ¿Qué implica? - Se permitirá la apertura de bares y restaurantes exclusivamente con servicio de mesa siempre que la separación adecuada entre las mesas. El aforo seguirá limitado al 50% tanto en la terraza como en el interior del local. Está prohibido servir bebidas ni comidas en la barra. Se permite el uso de los baños del establecimiento por parte de los clientes.
       
    • ¿Cómo puede ayudarle Rentokil? - Mediante nuestra gama de dispensadores de higienizante de manos, con el servicio de desinfección de superficies, con la instalación de alfombras desinfectantes y con nuestro rago de productos de higiene para baños.

  • FASE 3: AVANZADA -  

    • ¿Cuándo? - Día 8 de junio. Esta fase durará 2 semanas si los indicadores lo permiten.
       
    • ¿Qué implica? - Se permite la presencia de gente de pie en los locales con una separación mínima de 1,5 metros entre los clientes ubicados en la barra. Además, a partir de esta fecha también podrán abrir sus puertas los pubs y discotecas pero con limitación de aforo del 30%.
       
    • ¿Cómo puede ayudarle Rentokil? - Mediante nuestra gama de dispensadores de higienizante de manos, con el servicio de desinfección de superficies, con la instalación de alfombras desinfectantes y con nuestro rago de productos de higiene para baños.

Servicios de desinfección para bares y restaurantes

Rentokil Initial le ofrece una respuesta rápida, profesional y adaptada a la normativa, para brindarle toda la protección posible frente al COVID-19. Aplicamos un desinfectante homologado y de efecto bactericida, fungicida y viricida, de eficacia testada contra coronavirus.

Rentokil Initial, la confianza y seguridad de un trabajo realizado por expertos

  • Supervisores de Servicios y personal del Dpto. Técnico con nivel 3 de cualificación y con amplia experiencia en desinfecciones.
  • Entrenamiento específico para la realización de tratamientos de desinfección contra gérmenes de alta patogeneidad.
  • Empleo de Equipos de Protección Personal especializados contra riesgos biológicos categoría 3 y 4 (doble aislamiento).
  • Empleo de procedimientos específicos de acceso, tratamiento combinado (aéreo y/o superficies de especial riesgo) y descontaminación final.

Servicios de higiene para bares y restaurantes

En Rentokil Initial también le ofrecemos una completa gama de servicios de higiene para su negocio.

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