Todos los años, cerca de 770 millones de personas en el mundo tienen problemas de salud por consumir alimentos contaminados. Esto explica la importancia de la seguridad alimentaria.
En Chile, por ejemplo, se estima que unas mil personas se intoxican cada año en época de fiestas patrias, algunas veces presentando cuadros agudos que ponen en riesgo su vida.
Prevenir eventos de este tipo, protegiendo así el bienestar de nuestros clientes y la reputación de nuestro negocio, depende de tener claro qué es seguridad alimentaria, los aspectos que involucra y cuáles son las mejores prácticas.
¿Qué es seguridad alimentaria?
Se refiere a la integridad nutricional y buen estado de los alimentos. Se garantiza almacenándolos en buenas condiciones de temperatura, luz y humedad, siguiendo protocolos de higiene, y manteniendo los productos a salvo del contacto con animales que transmiten enfermedades.
Para ser específicos, hay tres tipos de riesgos que debemos mantener bajo control para que exista seguridad alimentaria:
1. Físicos: aquellos asociados con cuerpos extraños en los alimentos, como trozos de madera, plástico y vidrios, o materiales no comestibles.
2. Químicos: sustancias que contaminan los alimentos durante la cadena de distribución. Por ejemplo: los residuos de pesticidas, productos de limpieza utilizados en bodegas de almacenamiento, mal uso de productos desinfectantes en las cocinas de restaurantes, etc.
3. Biológicos: peligros relacionados con la acción de bacterias, virus, parásitos, hongos y otros microorganismos. Muchas veces, estos patógenos provienen de plagas, como animales como las palomas, que contaminan los alimentos, mesas o cubiertos con materia fecal. El control de plagas es la mejor forma de abordar este riesgo.
¿Por qué es importante la seguridad alimentaria en establecimientos que manipulan alimentos?
Los riesgos mencionados antes pueden amenazar la operatividad de cualquier establecimiento donde se prepare y sirva comida.
Basta con saber que hay más de 250 enfermedades que se pueden transmitir a través de los alimentos.
Incluso si las condiciones de higiene son buenas, hay muchas amenazas adicionales en las que, como dueños o gerentes, debemos pensar. De hecho, las bacterias (los microorganismos que más afectan la inocuidad alimentaria) son capaces de duplicar su población cada 20 minutos.
Estos microorganismos habitan principalmente en la piel, heridas, saliva y excrementos animales.
Por desgracia, muchas especies como los roedores están diseñados genéticamente para hallar puntos de ingreso cuando saben que hay agua y comida disponibles en un lugar.
Un restaurante, cafetería u hotel sin un control de plagas adecuado puede atraer roedores en poco tiempo y, si construyen nidos, nuestro negocio se convertirá en una amenaza para la salud pública.
Control eficiente de plagas para evitar la contaminación de productos
No solamente los roedores pueden causarnos problemas de contaminación alimentaria. Las palomas, las cucarachas y las moscas también transmiten gérmenes a través de la saliva y las deposiciones.
Un programa efectivo de control de plagas es la solución definitiva para blindar nuestro negocio contra estas amenazas, evitando así recibir sanciones de las autoridades de salud.
Rentokil cuenta con una oferta de servicios avanzados para resolver el problema de las plagas y ofrecerle a nuestros clientes una experiencia de consumo más cómoda.
Esto sin duda impactará en la calidad de servicio e imagen que tiene el público de nuestra empresa.
Cualquiera de nuestros clientes puede enfermarse por consumir alimentos infectados, pero hay un riesgo especial para los adultos de 65 años en adelante, los niños menores de 5 años, las mujeres embarazadas y las personas con sistema inmunitario comprometido.
De este modo, al tomar medidas de prevención estamos velando por la salud y vida de cientos de personas que eligen a diario nuestro comercio.
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