Todos os anos, cerca de 770 milhões de pessoas no mundo têm problemas de saúde por consumir alimentos contaminados. Isso explica a importância da segurança alimentar.
No Brasil, por exemplo, estima-se que cerca de mil pessoas se intoxicam a cada ano durante os feriados nacionais, às vezes apresentando sintomas agudos que colocam suas vidas em risco.
A prevenção de eventos deste tipo, protegendo assim o bem-estar dos nossos clientes e a reputação do nosso negócio, depende de termos clareza sobre o que é segurança alimentar, os aspectos envolvidos e quais as melhores práticas.
O que é segurança alimentar?
Refere-se à integridade nutricional e ao bom estado dos alimentos. A garantia está em armazenar em boas condições de temperatura, luz e umidade, seguindo protocolos de higiene, e mantendo os produtos protegidos do contato com animais transmissores de doenças.
Para ser mais específico, existem três tipos de riscos que devemos manter sob controle para que exista a segurança alimentar:
1. Físicos: aqueles associados a corpos estranhos em alimentos, como pedaços de madeira, plástico e vidro, ou materiais não comestíveis.
2. Produtos químicos: substâncias que contaminam os alimentos durante a cadeia de distribuição. Por exemplo: resíduos de pesticidas, produtos de limpeza usados em armazéns de armazenamento, uso indevido de produtos desinfetantes em cozinhas de restaurantes, etc.
3. Biológico: perigos relacionados à ação de bactérias, vírus, parasitas, fungos e outros microrganismos. Muitas vezes, esses patógenos vêm de pragas, como animais como pombos, que contaminam alimentos, mesas ou talheres com matéria fecal. O controle de pragas é a melhor maneira de lidar com esse risco.
Por que a segurança alimentar é importante em estabelecimentos de manipulação de alimentos?
Os riscos mencionados acima podem ameaçar o funcionamento de qualquer estabelecimento onde são preparados e servidos alimentos.
Basta saber que existem mais de 250 doenças que podem ser transmitidas pela alimentação.
Mesmo que as condições de higiene sejam boas, existem muitas ameaças adicionais que, como proprietários ou gestores, devemos pensar. Na verdade, as bactérias (os microrganismos que mais afetam a segurança alimentar) são capazes de dobrar sua população a cada 20 minutos.
Esses microrganismos vivem principalmente na pele, feridas, saliva e excrementos animais.
Infelizmente, muitas espécies, como roedores, são geneticamente modificadas para encontrar pontos de entrada quando sabem que comida e água estão disponíveis em um local.
Um restaurante, cafeteria ou hotel sem o controle adequado de pragas pode atrair roedores em nenhum momento, e se eles construírem ninhos, nosso negócio se tornará uma ameaça à saúde pública.
Controle eficiente de pragas para evitar a contaminação do produto
Não são apenas os roedores que podem nos causar problemas de contaminação dos alimentos. Pombos, baratas e moscas também transmitem germes pela saliva e fezes.
Um programa de controle de pragas eficaz é a solução definitiva para proteger nosso negócio contra essas ameaças, evitando assim receber sanções das autoridades de saúde.
A Rentokil oferece serviços avançados para resolver o problema das pragas e oferecer aos nossos clientes uma experiência de consumo mais confortável.
Isso sem dúvida impactará na qualidade do serviço e na imagem que o público de nossa empresa possui.
Qualquer um de nossos clientes pode ficar doente ao comer alimentos infectados, mas existe um risco especial para adultos com 65 anos ou mais, crianças menores de 5 anos, mulheres grávidas e pessoas com sistema imunológico comprometido.
Desta forma, ao tomarmos medidas preventivas, cuidamos da saúde e da vida de centenas de pessoas que diariamente escolhem o nosso negócio.
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