Insecten eten: ja of nee?

Een aantal mensen vroegen ons tijdens #Pestaurant of ze ook zelf ook insecten kunnen eten en bereiden. Droge insecten verorberen is natuurlijk een beetje saai. Daarom hebben wij 2 receptjes gekregen van Bugalicious. Twee heerlijke tips om zelf thuis klaar te maken. Gewoon voor als je eens wat anders wilt in je omelet of quiche.

Omelet met buffalo’s

Voor 2 personen

Ingrediënten:

• 4 eieren
• 1 teentje knoflook
• zwarte olijven in plakjes
• 1 tomaat
• beetje oude kaas
• handvol buffalo-wormen (~10 g)
• peper, zout
• olijfolie

Bereiding:
Kluts de eieren, geperste knoflook en stukjes tomaat met wat peper en zout. Bak dit mengsel als een omelet aan beide kanten bruin. Bestrooi vervolgens met de schijfjes olijf, kaas en als laatste de buffalowormen. Dek af met een deksel en laat nog een paar minuten zachtjes bakken tot de kaas gesmolten is.

Powerquiche met meelwormen of sprinkhaan

Voor 3-4 personen

Ingrediënten:

• 400 g (wilde) spinazie
• 2 lente-uitjes
• kommetje verse of gevriesdroogde meelwormen*
• 4 eieren
• 75 g gemengde noten
• 100 g roomboter (kamertemperatuur)
• 100 g geitenkaas
• 1 cm gemberwortel
• 3 teentjes knoflook
• 5 volle eetlepels amandelmeel
• ½ theelepel natriumbicarbonaat (NaHCo3)
• peper, zeezout, geelwortel
• kokosolie of olijfolie

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 220^oC
• Was de spinazie, verwijder de stelen en scheur het blad in kleinere stukken. Snij de lenteui. Bak de spinazie samen met de ui en 2 tenen knoflook (geperst of in kleine stukjes gesneden) in een beetje boter of olie tot deze geslonken is en laat uitlekken in een vergiet. Voeg peper en zout naar smaak toe. Rasp een stukje gemberwortel en meng met de spinazie.
• Meng in een kom de roomboter en natriumbicarbonaat en roer vervolgens de eieren er een voor een doorheen. Breng het mengsel op smaak met 1 teen knoflook (geperst), peper en zout. Voeg het amandelpoeder toe en meng met een garde tot een homogene brei ontstaat.
• Meng de spinazie door het eiermengsel in de kom en voeg een ½ theelepel geelwortel toe. Proef vervolgens en voeg eventueel nog wat zout of peper toe.
• Rooster de meelwormen gedurende 2 minuten in een beetje roomboter op matig vuur
• Vet een ovenschaal in met wat roomboter. Doe ¾ van het ei/groentenmengsel in de ovenschaal. Leg hierop de geroosterde meelwormen (of sprinkhanen). Verkruimel de geitenkaas en verdeel over het mengsel. Hak de noten fijn en verdeel dit weer over geitenkaas. Verdeel de rest van het ei/groentenmengsel over de noten zodanig dat de noten en geitenkaas hierdoor afgedekt worden.
• Bak 20-30 minuten in de oven bij 220^oC, totdat de quiche stevig is en een mooie kleur heeft.

* In plaats van meelwormen kun je ook sprinkhanen gebruiken:

• Verwijder de vleugels en poten van 12 sprinkhanen.
• Leg de sprinkhanen even in een bakje met daarin wat olijfolie, sambal en gehakte knoflook.
• Bak de sprinkhanen in het mengsel van de olijfolie en de knoflook gedurende 2 minuten op matig vuur. Laat uitlekken op wat keukenpapier.

Zo heb je eens 2 recepten uitgeprobeerd van insecten.

Bug Appétit!