Belang voedselveiligheid
Zoals u waarschijnlijk wel weet is voedselveiligheid een absolute topprioriteit in de voedingssector. Alle wetten en normen inzake voedselveiligheid naleven is dan ook een belangrijke opdracht waarvan de uitvoering permanent moet opgevolgd worden. Enkel zo kunnen voedselvergiftigingen voorkomen worden.
Er zijn talloze normen die een voedingsbedrijf moet respecteren, maar wij hebben er alvast 10 belangrijke op een rijtje gezet.
- Ongediertepreventie
Ongediertepreventie speelt een erg belangrijke rol in de voedselveiligheid. Insecten zoals kakkerlakken en vliegen kunnen voedselvoorraden besmetten en ziektes verspreiden. Knaagdieren kunnen bovenop de schade die ze aanrichten aan gebouwen en materialen ook voedselvergiftigingen veroorzaken.
Investeren in een ongediertepreventieplan kan dus helpen om de lastige gevolgen die de aanwezigheid van ongedierte kan hebben, te voorkomen en te voldoen aan de wetten en normen van de voedselveiligheid.
- Afvalbeheer
Het is nodig om een strikt beleid te voeren voor de opslag en de verwijdering van afval.
BRC Global Standard beschrijft hoe afval moet beheerd worden om te voldoen aan de voorschriften van de voedselveiligheid.
- Schoonmaak
Om de voedselveiligheid te kunnen garanderen, is het van essentieel belang dat er procedures opgesteld worden die omschrijven hoe de schoonmaak en de ontsmetting van het bedrijf moeten uitgevoerd worden. Wanneer de hygiënestandaarden nauwkeurig gerespecteerd worden, is het risico op voedselvergiftiging door besmette voeding aanzienlijk lager.
De ontsmetting en de reiniging van de zones waar voedsel bereid wordt en van de instrumenten die men hiervoor gebruikt, maakt dat alle micro-organismes die de oorzaak kunnen zijn van een voedselvergiftiging, gedood worden.
- Onderhoud
Proactieve maatregelen treffen om het onderhoud van de machines voor voedselverwerking te garanderen, zorgt ervoor dat ze steeds optimaal werken – wat uiteraard bijdraagt tot de voedselveiligheid.
Een artikel (in het Engels) in Food Safety Magazine vermeldt dat het aantal voedselvergiftigingen vaak een rechtstreeks gevolg is van een gebrekkig onderhoud van productiemachines. Het beschrijft ook een uitbraak van botulisme in de jaren ’80 waarvan de oorzaak lag bij slecht werkende conservenmachines.
Ongedierte zoals ratten en muizen kunnen het hele productieproces in gevaar brengen. Ze knagen aan kabels waardoor er pannes veroorzaakt kunnen worden, maar ze kunnen ook ziektes veroorzaken als ze in direct contact komen met de voedingsproducten.
- Persoonlijke hygiëne
Goede sanitaire voorzieningen voor de persoonlijke hygiëne van het personeel is zeker ook een belangrijk criterium om de voedselveiligheid te kunnen garanderen. Bacteriën verspreiden zich namelijk razendsnel via fysische of biologische besmetting wat het risico op een voedselvergiftiging uiteraard verhoogt.
3 gouden regels :
- Handen wassen
- Direct contact met rauw voedsel vermijden
- Wegwerphandschoenen gebruiken
- Omgevingshygiëne
Bedrijven in de voedingssector doen vaak een beroep op toxische producten voor het desinfecteren van de omgeving en voor de bestrijding van ongedierte. Dat is dan ook de reden waarom Rentokil zo’n groot belang hecht aan het reduceren van het risico op een accidentele besmetting. De veiligheidsmaatregelen moeten ervoor zorgen dat de biociden op geen enkel ogenblik de voedingsproducten of de productie in gevaar kunnen brengen.
Rentokil beschikt over een gamma niet-toxische oplossingen die ideaal zijn voor gebruik in een omgeving waar voedsel verwerkt wordt. Lees alles over PestConnect – onze oplossing tegen muizen zonder gebruik van gif.
- Degelijke verwerking, opslag en transport
Bovenop de productie en de bereiding van voedsel moet de voedselveiligheid ook gegarandeerd worden tijdens de verwerking, de opslag en het transport. Er moet rekening gehouden worden met een reeks factoren gedurende elk van deze fases om ervoor te zorgen dat de voedingsproducten niet besmet worden. Temperatuur, hygiëne en cyberveiligheid zijn stuk voor stuk factoren waarmee rekening gehouden moet worden tijdens de hele leveranciersketen.
- Materiaal, locatie en design
Bij de keuze van de locatie en het ontwerp van een voedingsbedrijf moet nagedacht worden over hoe de voedselveiligheid het best gegarandeerd kan worden. Zones waarvan men weet dat er veel ongedierte of vervuiling aanwezig is, moeten vanzelfsprekend vermeden worden.
- Ontwerp van machines en productlijn
Bij het ontwerp van de machines die gebruikt worden voor de productie van voedsel zou van bij het begin rekening gehouden moeten worden met de basisprincipes van de voedselveiligheid. Er bestaat een specifieke wetgeving die omschrijft aan welke criteria de productieïnstrumenten in de voedingsindustrie moeten voldoen zodat alle hygiënenormen gerespecteerd worden.
Lees hier meer over de 10 principes waaraan machines in de voedingsindustrie moeten voldoen (in het Engels).
- Opleiding van het personeel
Het is essentieel om personeel goed op te leiden zodat iedereen weet welke voorschriften gerespecteerd moeten worden om de voedselveiligheid te garanderen.
Medewerkers moeten een opleiding volgen voor:
- Handhygiëne
- Opslag van voedingsproducten
- Bereiding van voedsel
- Schoonmaak
- Ongediertepreventie: hiervoor kunt u terecht bij Rentokil
Het FAVV beschikt over een brochure waarin hygiënerichtlijnen zijn opgenomen voor het personeel. Lees de brochure hier.
Werkt u in de voedingsindustrie? Wilt u meer weten over hoe Rentokil u kan helpen om te voldoen aan de wetten en normen van de voedselveiligheid? Neem dan contact op via email of het GRATIS nummer 0800 20 123.
Laat een reactie achter